Αρνίσιο κρέας αρνιού: Γεύση της Ελλάδας

Το ψητό πόδι του αρνιού είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου γεύματα. Αγαπώ το αρνί ούτως ή άλλως, αλλά το ψήσιμο μοιάζει να φανερώνει το καλύτερο σε αυτό. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι προσαρμοσμένη από διάφορες ελληνικές συνταγές και χαρακτηρίζει παραδοσιακές γεύσεις όπως λεμόνι, σκόρδο και δενδρολίβανο. Παρόλο που η φωτογραφία είναι από ένα ολόσωμο πόδι αρνιού, μπορείτε επίσης να βρείτε μικρότερα αποστεωμένα πόδια.

Τι χρειάζεστε

• 1 2-lb. αποφλοιωμένο ψητό ποδιού αρνιού
• 1 λεμόνι, ζελέ και χυμό (1 1/2 - 2 κουταλιές της σούπας)
• 1 1/2 Tbsp. φρέσκια ρίγανη, κιμά
• 1 1/2 Tbsp. φρέσκο ​​θυμάρι, κιμά
• 1 1/2 κουτ. kosher ή θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, κατά προτίμηση ελληνικό
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένα σε τεμάχια
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε προσεκτικά το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Στεγνώνετε το κρέας με χαρτοπετσέτες.
3. Βούτυρο αρνί με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ελαιόλαδο, στη συνέχεια μασάζ σε βότανο / καρυκεύματα μίγμα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι αποκοπής, κόψτε βαθιές σχισμές σε απόσταση 1 ίντσας σε όλο το πόδι. Στη συνέχεια, τα υλικά κάθε σχισμή με μια λουρίδα σκόρδο και φύλλα δενδρολίβανου. Αφήστε το πόδι ζεστό σε ένα πάγκο κουζίνας για τρεις ώρες.

• Σημείωση: Το αρνί μπορεί να προετοιμαστεί μια ολόκληρη μέρα εκ των προτέρων και στη συνέχεια απλώς αφήνεται να ζεσταθεί στον πάγκο πριν το μαγείρεμα.

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 275 F.
2. Τοποθετήστε το πόδι σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος και ψήστε το μέχρι να βγει ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης 130 μοίρες για μεσαία σπάνια ή 140 για μέτρια (2 - 2 1/2 ώρες, ανάλογα με τον φούρνο σας).
3. Αφαιρέστε από το φούρνο, τη σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφεθείτε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το φούρνο θέρμανσης σε αυτό είναι η υψηλότερη ρύθμιση.
4. Επιστρέψτε το ψητό στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστεί - 10 έως 15 λεπτά.
5. Σερβίρετε με σάλτσα tzatziki ή γκρέμολα .

Αποφάγια

Γεμίστε λεπτές φέτες αρνιού σε ψωμί πίτας με μαρούλι, κρεμμύδι και σάλτσα tzatziki για ένα ad hoc γυροσκόπιο.

Κάνε μια πίτα ελληνικού βοσκού .

Κάνε pastitsio .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	508
Σύνολο λιπών	34 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	142 mg
Νάτριο	702 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	39 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)