Το πολωνικό cheesecake - sernik - είναι ένα επιδόρπιο που θα δείτε ανεξάρτητα από το μέρος της Πολωνίας που τυχαίνει να επισκεφθείτε. Αλλά, όπως θα περίμενε κανείς, υπάρχει ένας άπειρος αριθμός ποικιλιών.
Μερικοί είναι αχρωματοψυγμένοι, μερικοί έχουν κρούστα ζαχαροπλαστικής και άλλοι έχουν μπισκότο ή κρούστα κουλουρακιών (όπως το κάνει αυτό) ή ένας φλοιός Graham cracker.
Μερικές φορές ψήνονται σε ορθογώνια τηγάνια και μερικές φορές σε στρογγυλά τηγάνια. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ξηρό τυρί τυρί, ίσως θέλετε να φτιάξετε το τυρί του αγρότη σας από το μηδέν. Είναι πραγματικά απλό.
Αυτή η συνταγή είναι για το πολωνικό cheesecake με κρούστα ψίχουλα ψωμιού. Το γέμισμα είναι πολύ πλούσιο και δεν χρειάζεται εξωραϊσμό αλλά, αν χρειαστεί, τα φρέσκα φρούτα και η κτυπημένη κρέμα ποτέ δεν βλάπτουν τίποτα!
Συγκρίνετε με αυτή την παραδοσιακή συνταγή πολωνικής τυροκοκκαλιάς . Και εδώ είναι πιο πολωνικές συνταγές Cheesecake που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε.
Τι χρειάζεστε
- Κρούστα:
- 1 κουταλάκι Graham (ή μπισκότα κουλουρακιών, αν χρησιμοποιείτε Graham, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- Πλήρωση:
- 8 ουγγιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κούπα ζάχαρη (
- ζαχαροπλαστεία )
- 2 λίβρες ricotta (ή ξηρό τυρόπηγμα ή τυρί αγρότη)
- 8 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χωριστά)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης, κουταλιές)
- 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου (σωρός)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Το Κρούστα
- Συνθλίψτε τα μπισκότα κουλουρακιών 1 λιβρών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε ψίχουλα Graham, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
- Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο μέσα από το στόμιο φαγητού μέχρι να αρχίσουν να συσσωρεύονται τα ψίχουλα.
- Το Pat ψιθυρίζει μόνο στο κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 13x9 ιντσών ή 10 ιντσών. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.
Η πλήρωση
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέτετε 8 κιλά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1 φλιτζάνι μέχρι να φως και αφράτο, στη συνέχεια προσθέστε 1 λίβρα του τυριού, ανακατεύοντας καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, συνδυάστε 8 μεγάλους κρόκους αυγών με θερμοκρασία δωματίου με υπόλοιπα 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών και υπόλοιπα 1 κιλό τυρί μέχρι να μοιραστούν καλά.
- Προσθέστε μίγμα τυριού-βουτύρου στο μείγμα κρόκου-αυγού και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Πασπαλίστε σε 2 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά σούπας αραβοσίτου, 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
- Σε ένα καθαρό, χωρίς γράσα μπολ, χτυπήστε τα 8 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες άκαμπτες κορυφές. Διπλώστε το μίγμα τυριών, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο όγκο.
- Αφαιρέστε το παρασκευασμένο τηγάνι από το ψυγείο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Γεμίστε την κατσαρόλα με τυρί. Ψήστε 50 έως 60 λεπτά ή έως ότου η χρυσή καφετιά και πρησμένη και το κέντρο είναι λίγο ελαφριά. Ψύξτε εντελώς σε ένα ράφι καλωδίων, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμοι να σερβιριστούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 397 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 569 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |