Το ρύζι λεμονιού είναι ένα από τα πιο κοινά πιάτα στη Νότια Ινδία. Συνήθως καταναλώνεται μόνος ή με raita, γιαούρτι, chutney ή Kosambari (ένα είδος σαλάτας).
Μπορείτε εύκολα να ρίξετε μαζί εάν είστε σε μια βιασύνη δεδομένου ότι μπορεί να γίνει με το υπόλοιπο ρύζι. Προσθέστε μερικά poppadums στο πλάι για ένα απλό αλλά νόστιμο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους κόλιανδρου
- 2 κουταλιές λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 3 έως 4 φύλλα κάρυ
- 2 πράσινα τσίλιες σχισμένα κατά μήκος
- Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, τριμμένο
- 1/2 φλιτζανιού φιστίκια (ψημένα και αλατισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι basmati (ή το ρύζι που απομένει)
Πως να το φτιαξεις
- Ψιλοκόψτε απαλά και στη συνέχεια χοντροκομίστε τους σπόρους κορίανδρου σε σκόνη. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας , τα κάρυ και τα πράσινα τσίλι. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να σταματήσει η ανατροπή.
- Προσθέστε το τζίντζερ και τα φιστίκια. Τρίψτε το μείγμα για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέστε τη σκόνη κουρκούμης και σβήστε τον καυστήρα.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το ρύζι, τη φρυγμένη σκόνη κόλιανδρου και το αλάτι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1039 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 169.998 mg |
| Υδατάνθρακες | 189 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |