Ένα από τα πρώτα λαχανικά για να φτιάξει το τέλος του χειμώνα και να δηλώσει την άφιξη είναι η Άνοιξη, είναι (υπάρχει μια ένδειξη στο όνομα) Άνοιξη Πράσινοι. Στη Βρετανία και την Ιρλανδία, οι Πράσινοι Πράσινοι είναι, στην πραγματικότητα, νεαρά φυτά λάχανου και είναι απίστευτα τρυφερά και λείπουν από τον σκληρό, κεντρικό πυρήνα του λάχανου που έχει ωριμάσει.
Σε αυτή την εξαιρετικά εύκολη συνταγή πιάτων, τα χόρτα συναντούν φασόλια που φέρνουν στο πιάτο μια ελαφριά κρούστα υφής. Τα δύο είναι ελαφρώς στον ατμό και στη συνέχεια λούζονται σε ένα τζίντζερ και το βούτυρο λεμονιού. Ο συνδυασμός είναι εντυπωσιακός και κάνει ένα πιάτο που λειτουργεί τόσο καλά μαζί με τα ψάρια, το κοτόπουλο και είναι τόσο καλός. Μπορεί να τρώγεται σαν μια ελαφριά ζεστή σαλάτα με ένα μικρό ροκέτα (ρόκα) και το σπανάκι ανακατεύεται και ένα ραντάρ από φρυγανιές φρυγανιά για επιπλέον κρούστα.
Τι χρειάζεστε
- 50 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 9 ουγγιές / 250 γραμμάρια
- πράσινα ανοιξιάτικα , πλυμένα και φύλλα χωρισμένα
- 225 g
- φασολάκια
- Νιφάδες θαλάσσιου αλατιού και μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μόλις λειώσει, ρίχνουμε το βούτυρο σε μια γυάλινη, θερμοανθεκτική κανάτα και αφήνουμε να σταματήσουμε για 5 λεπτά για να ξεχωρίσουν τα στερεά γάλακτος στο βούτυρο. Αδειάστε το χρυσό, καθαρό, βούτυρο και απορρίψτε τα στερεά.
- Ρίχνουμε το βούτυρο πίσω στο τηγάνι, προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού λίγες σταγόνες κάθε φορά μέχρι να φτάσεις στην επιθυμητή γεύση - αυτό είναι προσωπικό, ανάλογα με το πόσο σου αρέσει το λεμόνι. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή γεύση, πασπαλίζετε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και κρατάτε τη μία πλευρά.
- Τυλίξτε τα πράσινα της άνοιξης σε μια σφιχτή δέσμη και τεμαχίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι λαχανικών. Κορυφή και ουρά τα πράσινα φασόλια και ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό.
- Βράζετε τα φασόλια πάνω από βραστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε τα χόρτα και τον ατμό για 3 λεπτά για να μαλακώσουν απαλά αλλά όχι μαγειρεμένα.
- Συμβουλέψτε τα φασόλια και τα χόρτα σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε πάνω από το ντύσιμο. Τραβήξτε τα δύο μαζί και τελειώστε με μερικά αλέσματα μαύρου πιπέρι.
Σερβίρετε αμέσως. Αυτό το πιάτο δεν βελτιώνεται για τη διατήρηση, ώστε να κάνει την τελευταία στιγμή για να πάρει τη μέγιστη υφή και γεύσεις από τα λαχανικά.
Εναλλακτικές λύσεις:
Εάν θέλετε να τσιμπήσετε τη συνταγή, δοκιμάστε τα πράσινα της άνοιξης ανακατεύετε-τηγανισμένα σε λίγο σησαμέλαιο. Πάλι κάνουμε αυτό ελαφρά, τα φασόλια θα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς τραγανά και τα χόρτα μόνο μαρασμένο δεν μαγειρεμένα.
Παραλείψτε το τζίντζερ και σερβίρετε με απλό βούτυρο λεμονιού.
Πασπαλίστε λίγο λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι στο πιάτο πριν υπηρετήσετε για να δώσετε στο πιάτο λίγο λάκτισμα και πιο ανατολίτικη αίσθηση για φαγητό - μεγάλη για ελαφρώς ατμοποιημένα ψάρια.
.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 467 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |