Ας μιλήσουμε για μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Μπορούν να είναι λεπτές και τραγανές, παχιές και τραγανές, μαλακές και μασώμενες κλπ. Και όλοι έχουν τη δική τους γνώμη για το ποια είναι η τέλεια. Το σπίτι μου χωρίστηκε για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μου αρέσουν τα χοντρά τραγανά μπισκότα, ενώ μερικοί σημαντικοί άλλοι αγαπούσαν τα μαλακά, μελανώδη φορτωμένα. Δεν μου αρέσει η γεύση της μεγάλης ποσότητας μελάσσας που απαιτείται για τα μπισκότα μαστίχας, οπότε έπρεπε να κάνουμε συμβιβασμούς και να τρώμε μπισκότα φυστικοβούτυρου αντ 'αυτού. Όχι ότι αυτό είναι πραγματικά ένα πρόβλημα.
Τον τελευταίο καιρό, όμως, έχω μια μικρή ταχίνι εμμονή. Στην πραγματικότητα είμαι σχεδόν πάντα ταχίνι εμμονή, αλλά είναι συνήθως μόνο εβδομαδιαία παρτίδα μου σάλτσα ταχίνι λεμόνι για να ρίξει τα πάντα. Αλλά η γλυκιά ταχίνι, ειδικά ο χαλβάς, ήταν περισσότερο το επίκεντρό μου τελευταία. Η παρτίδα των halva brownies που έκανα πρόσφατα ήταν ίσως το καλύτερο πιάτο των brownies που έχω δοκιμάσει ποτέ, έτσι ώστε να έχει νόημα να επανεξετάζω τις συνταγές μπισκότων μου.
Το ακατέργαστο ταχίνι είναι απλά μια πάστα βασικών σπόρων σουσάμι (σκέφτεστε το φυστικοβούτυρο της Μέσης Ανατολής), έτσι ώστε να ταιριάζει τόσο σε αλμυρές όσο και γλυκές εφαρμογές. Και όταν προστίθεται στα μπισκότα τσιπ σοκολάτας, αντικαθιστά τις μελάσες στην παροχή της μασώδης υφή και μια γεύση που τους αρέσει ο καθένας. Το σπίτι μου είναι ενωμένο. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 Ολόκληρο το αυγό και 1 κρόκος αυγού
- 1 ζάχαρη
- 1 Βούτυρο αλατιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ταχίνη (πάστα σουσάμι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αλάτι κουταλακιών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 μαγειρική σόδα κουταλακιών
- 2 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας (ημι-γλυκό)
- Θαλασσινό αλάτι (για επικάλυψη)
Πως να το φτιαξεις
Χρησιμοποιώντας μια βάση ή ένα μίξερ χεριών, κρέμετε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη έως ότου αναβοσβήνουν στο χρώμα. Χτυπάτε στο βούτυρο, την πάστα σουσάμι και τη βανίλια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας. Τυλίξτε στο πλαστικό και ψύξτε για περίπου 8 ώρες ή για μια νύχτα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων για να σχηματίσουν μπάλες ζύμης και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
Κρατήστε τις μπάλες της ζύμης τουλάχιστον 3 ", γιατί τα μπισκότα θα εξαπλωθούν, χρησιμοποίησα μια κουταλιά 2 ουγκιών και πήρα περίπου 14 μεγάλα μπισκότα.)
Ψήνουμε για 15 - 16 λεπτά μέχρις ότου οι άκρες είναι ελαφρώς καφέ. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και στη συνέχεια αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά πριν τα αφαιρέσετε από το φύλλο ψησίματος. Τα cookies θα είναι πολύ μαλακά όταν βγαίνουν για πρώτη φορά και θα σπάσουν αν προσπαθήσετε να τα μετακινήσετε. Μόλις δροσιστούν, θα είναι αρκετά σταθεροί για να μετακινηθούν, αλλά παραμένουν μαυρισμένοι στο κέντρο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 381 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 59 mg |
| Νάτριο | 238 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |