Το ακατέργαστο ζωμό λαχανικών ή σούπας είναι ένας τρόπος να προσθέσετε χαρακτήρα και βάθος στις πρώτες συνταγές τροφίμων. Η δημιουργία βάθους γεύσης είναι απαραίτητη για την προετοιμασία ακατέργαστων τροφίμων. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ακατέργαστο σκεύος σούπας ή ζωμό λαχανικών κάθε φορά που μια αλμυρή συνταγή απαιτεί νερό και απολαύστε την πρόσθετη πολυπλοκότητα του πιάτου. Λουκάνικα κροτίδες , σάλτσες, πατέ, μαρινάδες και πολλές άλλες συνταγές απαιτούν κάποια ποσότητα νερού. Παίξτε γύρω με μια ποικιλία γεύσεων στο απόθεμά σας. Συστατικά όπως λάχανο, ντομάτες ή μαϊντανός θα προσθέσουν μια πολύ ισχυρή και ξεχωριστή γεύση που δεν θα πάει με κάθε πιάτο, ενώ το καρότο και το σέλινο θα δουλέψουν σχεδόν με τίποτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια νερό (το φιλτραρισμένο νερό είναι τέλειο, αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε έως και 1 φλιτζάνι με χυμό καρότων, σέλινο ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό που θα επιλέξετε)
- 4 φλιτζάνια διάφορα λαχανικά (ψιλοκομμένα μικρά, καρότα, σέλινο, κίτρινο ή κόκκινο κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, πράσα, μανιτάρια shiitake ή cremini, λάχανο, μπρόκολο, σπαράγγια, καλαμπόκι, πιπεριές, πιπεριές, ντομάτες)
- Προαιρετικά: 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανός, κοράνιο, φασκόμηλο, εστραγκόν, μαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη ή βασιλικός)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
- Προαιρετικά: 2 φύλλα δάφνης
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού μη παστεριωμένη μάζα πάστα, 1 κουταλάκι του γλυκού
- nama shoyu , 1 κουταλιά της σούπας κιμά λαχανικών όπως το dulse, το φύτρωμα, το wakame ή το hijiki)
Πως να το φτιαξεις
Επιλέξτε τα επιθυμητά συστατικά από τη λίστα των προτάσεων παραπάνω και τα ανακατέψτε όλα μαζί σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή ένα μπολ μίξης.
Μπορείτε να τοποθετήσετε το μείγμα στον αφυγραντήρα και να το ζεστάνετε στους 145 ° F ή, εάν δεν έχετε αφυγραντήρα, θερμαίνετε τα συστατικά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί στην αφή. Είτε έτσι είτε αλλιώς, καλύψτε και αφήστε να καθίσετε μέχρι και μια ώρα πριν από τη ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Στερεώστε το φαγητό με ένα τραπεζομάντιλο ή λεπτό πλέγμα (τα λιγότερα σωματίδια φαγητού που παραμένουν στο νερό, όσο περισσότερο το απόθεμα θα διαρκέσει).
Μπορεί να θέλετε να αφήσετε το απόθεμα να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε. Αυτό το απόθεμα αποτελεί επίσης ένα ικανοποιητικό υποκατάστατο του νερού!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 49 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,566 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |