Αυτή είναι η πιο zingiest, πιό tangiest και creamiest λεμόνι τάρτα που έχω κάνει ποτέ. Είναι πραγματικά το καλύτερο και τόσο εύκολο, μου αρέσει. Μην αναβάλλεται από το ποσό των αυγών και λεμόνι το τάρτα - είναι τόσο πλούσιο και γευστικό, ένα μικρό κομμάτι πηγαίνει μακριά.
Το τάρτα εξυπηρετείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, όχι ζεστό και όχι πολύ κρύο. Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, αλλά αν πρέπει να κάνετε creme fraiche ή ένα πολύ καλό παγωτό βανίλιας.
Αυτό το τάρτα δεν πρέπει να συγχέεται με μια Pie Pie Meringue. Σε αυτή τη συνταγή το λεμόνι είναι μαλακότερο και πιο κρεμώδες.
Τι χρειάζεστε
- 8oz (225g) απλό αλεύρι
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 4oz (110g) κρύο βούτυρο (σε κύβους)
- Για τη συμπλήρωση:
- 7 λεμόνια (τριμμένη φλούδα και χυμός)
- Ζάχαρη κασσιτέρου 12ζ (350γρ)
- 6 ολόκληρα αυγά
- 9 κρόκους αυγού
- 10 ½ ουγκιά (300 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 8- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 ° / 190 ° / Αέριο 5
- Τοποθετήστε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Μίγμα παλμού μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά σε μια ζύμη, να προσθέσετε περισσότερο νερό ένα κουταλάκι το καλοκαίρι, αν το μείγμα δεν κολλήσει μαζί και παλμό ξανά. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Βούτυρο κασσίτερος με τρυφερά βάτα 10 "/ 25cm. Ξετυλίξτε τη ζαχαροπλαστική, τραβήξτε και τραβήξτε το πιάτο με τάρτα, βεβαιώνοντας ότι είναι ακόμη και στο κάτω μέρος και στις πλευρές και δεν υπάρχουν τρύπες. Τραβήξτε τη βάση του πιάτου χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Καλύψτε τη ζύμη με περγαμηνή ψησίματος και γεμίστε με φασόλια ή χρησιμοποιήστε μακρόσπερο ρύζι. Ψήνουμε για 25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, αφαιρούμε την περγαμηνή και τα φασόλια ή το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το γέμισμα. Τοποθετήστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό, τη ζάχαρη, τα αυγά και τους κρόκους αυγών σε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, χτυπήστε για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά και συνεχίστε να χτυπήσετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πάρτε το χρόνο σας με αυτή τη διαδικασία, μην μπείτε στον πειρασμό να γυρίσετε τη ζέστη ή θα ανακατέψετε τα αυγά. Αργά το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει και είναι έτοιμο όταν είναι αρκετά παχύ για να καλύψει την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε μια ψυχρή επιφάνεια. Συνεχίστε να χτυπήσετε μέχρι να γίνει χλιαρό το μείγμα. Μόλις κρυώσει, χτυπάτε στο μαλακωμένο βούτυρο.
- Ανυψώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Ρίξτε το μίγμα στη βάση ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε το κοντά στην κορυφή του ζεστού φούρνου και ψήνετε μέχρι η κορυφή να είναι καφέ περίπου 8 λεπτά. Μπορείτε επίσης να καφετείστε την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα φούρνο σεφ, αν έχετε, αλλά προσέξτε να μην καεί η επιφάνεια. Για να εξυπηρετήσετε, δείτε τις σημειώσεις στην εισαγωγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 538 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 367 mg |
| Νάτριο | 442 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |