Αιθιοπικός καφές

Η Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του εργοστασίου καφέ και της καλλιέργειας του καφέ. Θεωρείται ότι ο καφές ανακάλυψε στην Αιθιοπία ήδη από τον ένατο αιώνα. Σήμερα, πάνω από 12 εκατομμύρια άνθρωποι στην Αιθιοπία ασχολούνται με την καλλιέργεια και τη συλλογή του καφέ, και ο καφές παραμένει ένα κεντρικό τμήμα της κουλτούρας της Αιθιοπίας.

Αιθιοπικές εκφράσεις καφέ

Ίσως μια από τις πιο ξεκάθαρες σκέψεις του ρόλου του καφέ στον πολιτισμό της Αιθιοπίας είναι στη γλώσσα του.

Ο καφές παίζει τόσο μεγάλο ρόλο στην κουλτούρα της Αιθιοπίας που εμφανίζεται σε πολλές εκφάνσεις που αφορούν τη ζωή, τα τρόφιμα και τις διαπροσωπικές σχέσεις.

Ένα κοινό λεξιλόγιο καφέ της Αιθιοπίας είναι "Buna dabo naw". Αυτό μεταφράζεται κυριολεκτικά στον "Καφέ είναι το ψωμί μας". Επιδεικνύει τον κεντρικό ρόλο που διαδραματίζει ο καφές όσον αφορά τη διατροφή και καταδεικνύει το επίπεδο σπουδαιότητας που του προσδίδεται ως πηγή διατροφής.

Ένα άλλο κοινό ρητό είναι το "Buna Tetu". Αυτή είναι μια φράση Αμαρτίας που κυριολεκτικά σημαίνει "Πίνετε καφέ". Εφαρμόζεται όχι μόνο στην πράξη κατανάλωσης καφέ αλλά και στην κοινωνικοποίηση (όπως και ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη φράση "meet for coffee" στα αγγλικά).

Αν κάποιος λέει, "Δεν έχω καθένα να πάρω καφέ με", δεν λαμβάνεται κυριολεκτικά, αλλά υποτίθεται ότι σημαίνει ότι το άτομο δεν έχει καλοί φίλους στους οποίους μπορεί να εμπιστευτεί. Αυτό σχετίζεται στενά με τον τεράστιο κοινωνικό ρόλο που διαδραματίζει η κατανάλωση καφέ στην Αιθιοπία και το γεγονός ότι οι άνθρωποι συγκεντρώνουν συχνά τον καφέ για συνομιλίες που καλύπτουν καθημερινή ζωή, κουτσομπολιά και βαθύτερα ζητήματα.

Ομοίως, αν κάποιος λέει, "Μην αφήνετε το όνομά σας να παρατηρείται στην ώρα του καφέ", σημαίνει ότι πρέπει να προσέξετε τη φήμη σας και να αποφύγετε να γίνετε το θέμα των αρνητικών κουτσομπολιό.

Ο θρύλος του καφέ της Αιθιοπίας

Ο πιο δημοφιλής θρύλος του καφέ στην Αιθιοπία συνήθως πηγαίνει κάτι τέτοιο:

Ο Κάλντι, ένας αβυσσινός παπαγάλος κατσίκας από τον Κάφπα, βόσκοντας τα κατσίκια του μέσα από μια περιοχή με υψίπεδα κοντά σε ένα μοναστήρι.

Παρατήρησε ότι συμπεριφέρονται πολύ περίεργα εκείνη την ημέρα και είχε αρχίσει να πηδάει με ενθουσιασμό, χτυπώντας δυνατά και πρακτικά χορεύοντας στα πίσω πόδια τους. Βρήκε ότι η πηγή του ενθουσιασμού ήταν ένας μικρός θάμνος (ή, σε μερικούς θρύλους, ένα μικρό σύμπλεγμα θάμνων) με φωτεινά κόκκινα μούρα. Η περιέργεια κρατήθηκε και ο ίδιος προσπάθησε τα μούρα.

Όπως και οι κατσίκες του, ο Κάλντι ένιωσε τα ενεργητικά αποτελέσματα των κερασιών του καφέ. Αφού γεμίσει τις τσέπες του με τα κόκκινα μούρα, έσπευσε σπίτι στη σύζυγό του και τον συμβούλεψε να πάει στο κοντινό μοναστήρι για να μοιραστεί αυτά τα μούρα με τους μοναχούς εκεί.

Κατά την άφιξή τους στο μοναστήρι, οι κόκκοι καφέ του Κάλντι δεν δέχτηκαν με ενθουσιασμό, αλλά με περιφρόνηση. Ένας μοναχός, ονομάζονταν «το έργο του διαβόλου» του Κάλντι και το πέταξε σε πυρκαγιά. Ωστόσο, σύμφωνα με το μύθο, το άρωμα των φασολιών ήταν αρκετό για να κάνουν οι μοναχοί να δώσουν αυτή τη καινοτομία μια δεύτερη ευκαιρία. Αφαίρεσαν τους κόκκους καφέ από τη φωτιά, τους έσπασαν για να βγάλουν τα λαμπερά κάρβουνα και τα κάλυψαν με ζεστό νερό σε ένα πύργο για να τα διατηρήσουν (ή έτσι πάει η ιστορία).

Όλοι οι μοναχοί του μοναστηριού μύριζαν το άρωμα του καφέ και ήρθαν να το δοκιμάσουν.

Όπως και οι βουδιστές βουδιστές τσαγιού της Κίνας και της Ιαπωνίας, αυτοί οι μοναχοί θεώρησαν ότι τα ευεργετικά αποτελέσματα του καφέ ήταν επωφελείς για να τους κρατήσουν ξύπνιοι κατά τη διάρκεια της πνευματικής τους πρακτικής (στην περίπτωση αυτή προσευχής και αγίων αφοσιωμένων). Υποσχέθηκαν ότι από τότε θα πίνουν κάθε μέρα αυτό το νέο ποτό ως βοήθημα για τη θρησκευτική αφοσίωση τους.

Υπάρχει ένας εναλλασσόμενος μύθος προέλευσης καφέ, ο οποίος αποδίδει την ανακάλυψη του καφέ σε έναν πολύ αφοσιωμένο μουσουλμανικό άνδρα που ονομάζεται Σέιχ Ομάρ και ζούσε ως εγκαταλελειμμένος στο Μοχά της Υεμένης.

Ιστορία του καφέ της Αιθιοπίας

Θεωρείται ότι ο θρυλικός χαρακτήρας του Kaldi θα υπήρχε γύρω στο 850 μ.Χ. Ο λογαριασμός αυτός συμπίπτει με την κοινή πεποίθηση ότι η καλλιέργεια καφέ άρχισε στην Αιθιοπία γύρω στο ένατο αιώνα. Ωστόσο, ορισμένοι πιστεύουν ότι ο καφές καλλιεργήθηκε ήδη από το 575 μ.Χ.

στην Υεμένη.

Αν και ο μύθος του Κάλντι, των κατσίκων του και των μοναχών λέει ότι ο καφές ανακαλύφθηκε ως διεγερτικό και ως ποτό την ίδια μέρα, είναι πολύ πιθανότερο ότι οι κόκκοι καφέ μασηθούν ως διεγερτικό για αιώνες πριν γίνουν ποτό. Είναι πιθανό τα φασόλια να είναι αλεσμένα και αναμεμιγμένα με ghee (διαυγές βούτυρο) ή με ζωικό λίπος για να σχηματίσουν μια παχιά πάστα, η οποία μετατράπηκε σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια καταναλώθηκε όπως απαιτείται για ενέργεια σε μεγάλες διαδρομές. Ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι αυτό το έθιμο του μασήματος καφέ φέρεται (μαζί με τον ίδιο τον καφέ) από το Kaffa στο Harrar και την Αραβία από σουδανέζους σκλάβους που μασούσαν καφέ για να βοηθήσουν να επιβιώσουν τα δύσκολα ταξίδια των μουσουλμανικών εμπορικών οδικών σκλάβων. Υποτίθεται ότι οι σουδανέζοι δούλοι έλαβαν αυτό το έθιμο της τσίχλας από τη φυλή Galla της Αιθιοπίας. Σήμερα, η παράδοση της κατανάλωσης αλεσμένου καφέ σε ghee παραμένει σε ορισμένες περιοχές του Kaffa και του Sidamo. Ομοίως, στο Kaffa, κάποιοι άνθρωποι προσθέτουν ένα λίγο λιωμένο ξεκαθαρισμένο βούτυρο στον καφέ τους για να το κάνουν πιο θρεπτικά και να προσθέσουν γεύση (λίγο σαν το τσάι pu-erh του βουνού του Θιβέτ).

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, υπήρχε επίσης ένας τρόπος τρώγοντας τον καφέ ως χυλό, και αυτή η μέθοδος κατανάλωσης καφέ μπορούσε να δει κανείς σε πολλές άλλες αυτόχθονες φυλές της Αιθιοπίας γύρω στο δέκατο αιώνα.

Σταδιακά, ο καφές έγινε γνωστός ως ποτό στην Αιθιοπία και πέρα ​​από αυτό. Σε ορισμένες φυλές, τα κεράσια του καφέ συνθλίβονται και στη συνέχεια ζυμώνται σε ένα είδος κρασιού. Σε άλλα, οι κόκκοι καφέ ψητό, έδαφος και στη συνέχεια βραστό σε αφέψημα . Σταδιακά, το έθιμο της παρασκευής καφέ έλαβε χώρα και εξαπλώθηκε αλλού. Γύρω στον 13ο αιώνα, ο καφές εξαπλώθηκε στον ισλαμικό κόσμο, όπου ήταν σεβαστός ως ένα ισχυρό φάρμακο και ισχυρό βοήθημα προσευχής, και βράστηκε σαν τα ιαματικά φυτικά αφέψημα βραστά - για ένταση και δύναμη. Μπορείτε ακόμα να βρείτε παραδόσεις βραστού καφέ στην Αιθιοπία, την Τουρκία και σε μεγάλο μέρος της υπόλοιπης Μεσογείου, όπου είναι γνωστοί ως Αιθιοπικός καφές, τουρκικός καφές, ελληνικός καφές και άλλα παρόμοια ονόματα.

Η τελετή απονομής καφέ στην Αιθιοπία

Η αιθιοπική τελετή καφέ είναι κεντρική στις κοινότητες πολλών αιθιοπικών χωριών. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό στο άρθρο μου Η τελετή απονομής καφέ της Αιθιοπίας .

Η ετυμολογία του καφέ

Στην τοπική γλώσσα, η λέξη για καφέ είναι "λαγουδάκι" ή "καλή". Η προέλευση του καφέ είναι η Kaffa. Έτσι, ο καφές μερικές φορές αναφέρεται ως "Kaffa bunn", ή καφές από Kaffa. Για το λόγο αυτό, ορισμένοι πιστεύουν ότι ο όρος "κόκκοι καφέ" είναι μια αγγλίωση του "Kaffa bunn". Δεδομένου ότι οι κόκκοι καφέ είναι πραγματικά μούρα, αυτή η θεωρία κάνει ακόμη πιο νόημα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις γλώσσες και τη λέξη καφέ, δείτε τις λέξεις για τον καφέ σε όλο τον κόσμο .