Αυτές οι εκπληκτικές απολαύσεις δοκιμάζουν σαν βασική πίτα ασβέστου σε μορφή σάντουιτς s'mores. Τα marshmallows είναι ελαφρώς συσσωματωμένα και λιωμένα σε κράκερς graham. Οι κροτίδες ψύχονται ελαφρώς, και στη συνέχεια σάντουιτς με πλούσιο, τραγανό γάλα. Χρησιμοποιήστε τη συμπεριλαμβανόμενη συνταγή για σπιτικό βασικό γάλα ασβέστη ή το αγαπημένο σας εμπορικό σήμα που αγοράσατε.
Θα έχετε πιθανώς άφθονο βασικό άσβεστο. Χρησιμοποιήστε ως βουτιά για μούρα ή φέτες φρούτων, ή να το χρησιμεύσει ως μια εξάπλωση για cookies κουλουρακιών , scones , ή μπισκότα .
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 3/4 φλ
- 1/2 φλιτζάνι χυμό lime 100% κλειδί
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- Προαιρετικά: 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ασβέστη (λεπτό τριμμένο)
- 24 τετράγωνα (ή περισσότερα)
- 12 τυποποιημένα marshmallows (ή το τετράγωνο marshmallows ειδικότητας μπορούν να χρησιμοποιήσουν περισσότερο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος πάνω από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινο μπολ.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα, λιώστε το βούτυρο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό ασβέστη. χτυπήστε για να κάνετε ανάμειξη. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα πίσω στη θερμότητα και μαγειρέψτε ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να φτάσει το μείγμα στα 180 F έως 190 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή μέχρι να επιστρωθεί το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Για να δοκιμάσετε με ένα κουτάλι, βουτιά μια μέταλλο ή μια ξύλινη κουταλιά στην κρέμα. Βγάλτε το και τραβήξτε το δάχτυλό σας πάνω από το πίσω μέρος του κουταλιού μέσα από την ταινία κρέμας για να κάνετε μια διαδρομή. Εάν η διαδρομή παραμένει καθαρή και δεν συμπληρώνεται, η κρέμα γίνεται. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Θα παχύνει καθώς κρυώνει.
- Ρίξτε το ζεστό μίγμα κρέμας μέσω του φίλτρου ματιών. Απορρίψτε τα στερεά που έχουν παραμείνει στο φίλτρο.
- Ανακατέψτε το λεπτόκοκκο αλεσμένο ασβέστη στο μείγμα, αν χρησιμοποιείτε.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος απευθείας επάνω στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος. Ψύξτε για 3 έως 4 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει καλά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Ρυθμίστε 12 τετράγωνα πλακιδίων graham σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
- Εάν είναι επιθυμητό, βάλτε τα μούσλα ελαφρώς σε ένα σουβλάκι πάνω από ένα καυστήρα αερίου ή με μια λαμπάδα κουζίνας brulee. Τοποθετήστε ένα marshmallow σε κάθε πλατεία cracker Graham. Ψήστε για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν και πολύ μαλακά.
- Εν τω μεταξύ, τακτοποιήστε τα υπόλοιπα κροτίδες Graham σε ένα άλλο φύλλο ψησίματος. Στεγνώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε κάθε τετράγωνο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον καταψύκτη για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι πολύ κρύο και σταθερό. Ή ψύξτε μέχρι να κρυώσει καλά.
- Όταν βγαίνουν από το φούρνο τα κροτίδες Graham με κορυφή marshmallow, βυθίστε ελαφρώς τους μαλακούς marshmallows για να καλύψετε το cracker. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια αναστρέψτε μια κατεψυγμένη ασβέστη με καλαμπόκι σε κάθε μία. Σερβίρουμε αμέσως.
Παραλλαγές
Κάνετε λεμονάκι μαρέγκα s'mores με αγορασμένο ή σπιτικό λεμόνι τυρόπηγμα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 409 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 198 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |