Δοκιμάστε αυτή την ταϊλανδέζικη συνταγή για τα χτένια στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μάνγκο ή ροδάκινα, ανάλογα με το τι είναι φρέσκο και διαθέσιμο από όπου ζείτε. Είτε τα θαλασσινά χτένια είτε τα μεγαλύτερα χελτάρια κόλπων μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή, και τα δύο είναι εξίσου ευχάριστα. Ως μπόνους, η ίδια συνταγή για τη μαρινάδα διπλασιάζεται ως σάλτσα που κουτάρετε λίγο πριν το φαγητό, καθιστώντας αυτή τη συνταγή αχιβάδων απλή και πολύχρωμη και γευστική. Ιδανικό για ένα γεύμα μαγειρικής ή μπάρμπεκιου. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 6-8 θαλάσσια χτενιά (OR 10-14 χτένια (αρκετά για 2 άτομα))
- 1-2 μάνγκο (κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, Ή 3 ροδάκινα (τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά ακόμα σταθερά))
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- Για τη Μαρινάδα:
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (χυμός 2 λάιμ)
- 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριών (διατίθεται σε ψηλές φιάλες στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 4 κουταλιές της σούπας. λάδι (όπως καρύδα ή κανόλα)
- 2 κουτ. σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (αποξηραμένο και κιμά, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν)
- 1/2 κουτ. μαριναρισμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές σούπας. καφέ ζάχαρη (μη συσκευασμένη)
- Προαιρετικά: 1-2 κουταλιές. βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα χτένια κάτω από δροσερό νερό. Στεγνώστε το πανάκι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Κόψτε το μάνγκο ή τα ροδάκινα και το κόκκινο πιπέρι σε κομμάτια που προσεγγίζουν το μέγεθος των χτένων (για χτένια, θέλετε μεγάλα κομμάτια). Τοποθετήστε τα στο μπολ με τα χτένια.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά "Μαρινάδα / Σάλτσα" (εκτός από το βούτυρο) μαζί σε ένα τηγάνι σάλτσας. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια λεπτή, αλλά νόστιμη μαρινάδα.
- Ρίξτε το μισό από τη μαρινάδα πάνω από τα χτένια, το μάνγκο ή τα ροδάκινα και το πιπέρι, ανακατεύοντας το απαλά. Αφήστε το υπόλοιπο στη λεκάνη για σάλτσα.
- Αφήστε τα χτένια, τα φρούτα και το πιπέρι να μαριναριστούν για περίπου 10 λεπτά (όχι περισσότερο από 15). Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τη σχάρα / μπάρμπεκιου σας.
- Προσθέστε απαλά τα χτένια μαζί με τα φρούτα και την κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε είτε να ρίξετε τα χτένια μέσα από το κέντρο είτε μέσα από τις πλευρές (έχω διαπιστώσει ότι η πλάγια δόντι λειτουργεί καλύτερα για ομαλό μαγείρεμα).
- Πριν από το μαγείρεμα, βγάλτε γρήγορα τη σχάρα σας με λίγο φυτικό λάδι για να αποφύγετε να κολλήσετε.
- Μαγειρέψτε τα σουβλάκια σε μια ζεστή σχάρα για 10-15. Βουρτσίστε με λίγο από τη μαρινάδα που απομένει από το κάτω μέρος του μπολ τα πρώτα δύο φορές τα γυρίζετε. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι.
- Τα σουβλάκια γίνονται όταν τα χτένια σβήνουν ελαφρά και το ροδάκινο και το κόκκινο πιπέρι μαλακώνουν. Τα χαλίκια γίνονται όταν σταθεροποιούνται και είναι αδιαφανή (δεν είναι διαφανή) στο κέντρο.
- Ζεστάνετε το τηγάνι που περιέχει την προστατευμένη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά. Αυτό διαρκεί μόνο 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό , μόλις ζεσταθεί - πλέον θα καταστρέψει τη γεύση. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο βούτυρο. Όταν το βούτυρο λιώνει, ανακατέψτε τη σάλτσα και είναι έτοιμη!
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, ή περισσότερο ασβέστη / λεμόνι εάν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή.
- Σερβίρετε τα σουβλάκια με το ρύζι και μερίδα της σάλτσας. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως μια βουτιά εάν τρώτε τα σουβλάκια sallop από μόνα τους. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 260 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 3,084 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)