Το Jambalaya είναι ένα πικάντικο νότιο πιάτο ρύζι με ντομάτες και λαχανικά. Αυτή η συνταγή για χορτοφάγους και vegan jambalaya είναι κρεολικό στυλ, πράγμα που σημαίνει ότι το ρύζι σβήνεται με την πάστα ντομάτας και όχι μόνο με νερό. Παρόλο που αυτή η συνταγή απαιτεί κολοκυθάκια και okra, τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε εξαρτώνται πραγματικά από εσάς. Μελιτζάνα, μανιτάρια ή κίτρινη σκουός θα λειτουργούσαν επίσης πολύ. Με όλα αυτά τα λαχανικά, το κρέας υποκατάστατο της συνταγής κλήσεις για πραγματικά είναι προαιρετικό, αλλά είναι ωραίο να συμπεριληφθεί εάν θα εξυπηρετούν αυτό ως κύριο πιάτο.
Αυτή η συνταγή για χορτοφάγους και vegan jambalaya μαγειρεύει ένα γενναιόδωρο ποσό, οπότε προγραμματίζετε να έχετε απομεινάρια! Θα εξυπηρετήσει περίπου έξι ως ένα κύριο πιάτο, ή οκτώ αν το σερβίρετε ως ένα πιάτο δίπλα σε άλλα εισιτήρια.
Υπάρχουν μερικά σημεία όπου η γλουτένη μπορεί να κρυφτεί σε αυτή τη συνταγή, οπότε προσέξτε εάν μαγειρεύετε για όσους τρώνε χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε το ζωμό σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη (ή, κάντε το δικό σας σπιτικό ζωμό λαχανικών ) και πιθανότατα θα χρειαστεί να παραλείψετε το ωριμασμένο αλάτι, καθώς οι περισσότεροι περιέχουν πρόσθετα με κρυμμένη γλουτένη. Τα περισσότερα υποκατάστατα κρέατος δεν είναι χωρίς γλουτένη, επομένως θα πρέπει να τα αφήσετε και έξω.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 1/2 φλιτζάνια άψητο άσπρο ρύζι
- 1 κουτί ντομάτας με 6 oz
- 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια okra, νωπά ή κατεψυγμένα
- 1 ντομάτες σε κύβους ή 4 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι χορτοφαγικό γεύμα βοείου κρέατος υποκατάστατο, όπως το εμπορικό σήμα Gimme Lean ή Morningstar Farms Crumbles (προαιρετικό)
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο μαϊντανό
- 1/2 κουτ
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας με ζωμό λαχανικών μέχρι να λείψει και να παραμείνει στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το πράσινο πιπέρι μέχρι ελαφρώς μαλακό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε άψητο ρύζι και αφήστε το ρύζι να ψηθεί για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε το μείγμα τοματοπολτού και ζωμού λαχανικών. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε τα okra, τα κολοκυθάκια και το χορτοφαγικό υποκατάστατο κρέατος έως ότου τα λαχανικά μόλις μαγειρευτούν και το υποκατάστατο του κρέατος είναι μόλις ελαφρώς καφέ, περίπου 3 με 5 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα του ρυζιού για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το υποκατάστατο σαλάτας και τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τις ντομάτες σε κύβους, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε.
- Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και το ρύζι μαλακό.
Σερβίρετε το χορτοφάγο σας jambalaya με ζεστή σάλτσα αν θέλετε και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 635 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |