Ψάχνετε για το τέλειο ψωμί για να σερβίρετε με τη σούπα ή το δείπνο ζυμαρικών; Το ψιλοκομμένο άσπρο ψωμί είναι το τέλειο ψιλοκομμένο ψωμί που εξυπηρετεί σε οικεία σπεσιαλιτέ και σε οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Τι χρειάζεστε
- 1-1 / 2 φλιτζάνι νερό, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας ή 2 pkg. (1/2 ουγκιά)
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο ή λίπος
- 1 σούπας σούπας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, περίπου
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό της θερμοκρασίας χώρου και τη μαγιά. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε 3 φλιτζάνια από το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεσογειακό δοχείο. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για μία ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι ή επιφάνεια και ζυμώστε τις φυσαλίδες για περίπου πέντε λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε 3 τεμάχια στην άκρη. Βγάλτε τα υπόλοιπα 3 κομμάτια ζύμης ανάμεσα στα χέρια σας, κάνοντας 3 λωρίδες, μήκους περίπου 12 ιντσών. Γραμμές λωρίδας δίπλα-δίπλα σε αλεσμένη σανίδα. Οι λωρίδες μπράτσου, ξεκινώντας από το κέντρο και εργάζονται στο τέλος, και πιέζοντας το κάτω άκρο μαζί. Βαλτείστε την άλλη πλευρά του καρπού, από το κέντρο προς το τέλος και πιάστε τα άκρα μαζί. Ρυθμίστε την πλεκτή φραντζόλα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε τα βήματα για να πλέξετε τα υπόλοιπα 3 κομμάτια ζύμης. Καλύψτε τα φραντζόλες με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ψήστε το ψωμί στους 350 βαθμούς F για 40 λεπτά ή έως ότου η κορυφή του ψωμιού είναι χρυσοκαστανά και το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κοπεί το πάνω μέρος. Αφαιρέστε τα ψωμιά από τα φύλλα ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Δεν είναι δύσκολο να μάθεις πώς να πλέκει τη ζύμη ψωμιού .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 64 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 268 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |