Τάκοι με ψητό φούρνο

Ένα καλά ισορροπημένο μείγμα χυμού ασβέστου, σκόρδου, κρεμμυδιού, γήινου κύμινο και του βαθιού πλούτου των πιπεριών chipotle, αυτές οι tacos μπριζόλες φούστας είναι πραγματικά φανταστικές. Σας προτείνω να ψήνετε το κρέας πάνω σε ξυλάνθρακα για να αναδείξετε τις γεύσεις.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά / 900 γρ μπριζόλα φούστα
• Για τη Μαρινάδα:
• Χυμός από 3 λάιμ
• 1/3 φλιτζάνι / 80 mL φυτικού ελαίου
• 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνης κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml θαλασσινό αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 ml σκόνη τσίλι τσίπουτλ
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
• Για το Topping:
• 6 τορτίγια καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι / 240 mL σάλτσα καλαμποκιού
• 1/3 φλιτζάνι / 80 mL Κριθαρό (ψιλοκομμένο)
• Γαρνίρισμα: έτοιμη
• guacamole
• 3 μεγάλα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε μπριζόλα φούστας σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας σε μπολ. Ρίξτε τις μπριζόλες φούστας, φροντίζοντας να κατανέμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα σε όλο το κρέας. Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-5 ώρες.
2. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, θέλετε μια φωτιά δύο στρώσεων, με τα κάρβουνα ωραία και ζεστά. Τοποθετήστε μαριναρισμένες μπριζόλες σε σχάρα σχάρας και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά, με το καπάκι μακριά. Βεβαιωθείτε ότι το παρακολουθείτε προσεκτικά καθώς αυτές οι μπριζόλες μαγειρεύουν γρήγορα.

1. Μόλις μαγειρευτεί μέσω αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κόψτε το σιτάρι σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε σε ζεστές τορτίγες, κορυφή με σάλτσα καλαμποκιού, κομμένο σε πράσινο κρεμμύδι, γκουακαμόλη και τεμαχισμένο κομπόστα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	692
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	20 g
Χοληστερίνη	129 mg
Νάτριο	1,371 mg
Υδατάνθρακες	47 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	45 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)