Η παραδοσιακή πουτίγκα ταπιόκας παρασκευάζεται με γάλα και αυγά και μερικές φορές κρέμα, αλλά αυτή η διακύμανση της βιταμίνης χρησιμοποιεί άμυλο αραβοσίτου ως παράγοντα πάχυνσης και γάλα καρύδας καθώς και γάλα αμυγδάλου αντί γαλακτοκομικού γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι μια καθαρότερη γεύση και υφή που είναι πιο ικανοποιητική με την πάροδο του χρόνου.
Εύρεση συστατικών που περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα ταπιόκας
Το μικρό μαργαριτάρι tapioca βρίσκεται συνήθως στο ίδιο τμήμα του μπακάλικου όπως και άλλα ξηρά μείγματα πουτίγκας. Μπορεί επίσης να δείτε νιφάδες, χοντρό γεύμα ή ραβδιά, αλλά αυτά πρέπει να αποφεύγονται για αυτή τη συνταγή. Η μικρή ταπιόκα από μαργαριτάρια δεν είναι η ίδια με την ταπιόκα "Minute", η οποία είναι προψημένη ταπιόκα σε συνδυασμό με λεκιθίνη σόγιας που κατά τη γνώμη μου δεν είναι τόσο νόστιμη. Κάνετε την εργασία σας ή ζητήστε βοήθεια εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό που χρειάζεστε.
Συμβουλές για την ανάδευση του πουτίγκας ταπιόκας
Το κλειδί για την υπέροχη πουτίγκα ταπιόκας είναι όλα στην προσπάθεια? Η πάπια της ταπιόκας είναι σκληρή δουλειά, καθώς υπάρχει μεγάλη ανάδευση, αλλά αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να αναμείνετε να ανακατεύετε μέχρι 15 έως 20 λεπτά για να πάρετε το δικαίωμα συνέπειας για την τέλεια ταπιόκα. Συλλέξτε βοήθεια αν το χρειάζεστε, αλλά είναι περισσότερο για την υπομονή ανακατεύοντας με συνέπεια από ό, τι αφορά την ανάδευση σκληρά ή γρήγορα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου (χωρισμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ταπιόκα μικρών μαργαριταριών (όχι ταπιόκα "Minute")
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ή (ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και ταπιόκα και αφήστε το μίγμα να εμποτιστεί για 2 ώρες μέχρι τη νύχτα.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Αφού φέρετε το μείγμα σε πλήρη βράση (μετά από περίπου 12-15 λεπτά ανάδευσης), σβήστε τη θερμότητα και, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συχνά, αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για άλλα 15 έως 20 λεπτά.
- Μόλις τα σφαιρίδια ταπιόκας είναι ημιδιαφανή, προσθέστε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού , ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να συνδυαστούν. Ανυψώστε τη θερμότητα στο μέσο, προσθέστε τη βανίλια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μείγμα πυκνώνει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το πουτίκι να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Εάν σερβίρεται κρύο, τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας για να εμποδίσετε το σχηματισμό του δέρματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 190 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 69 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |