Δοκιμάστε αυτές τις ιαπωνικές λεπίδες στο σπίτι σας
Τα μαχαίρια Santoku είναι μαχαίρι ιαπωνικού στιλ που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, με πολλές εκδοχές να γίνονται τόσο στην Αμερική όσο και στο εξωτερικό. Το Santoku μεταφράζεται ως "τρεις αρετές" ή "τρεις χρήσεις" και αναφέρεται στους τρεις τύπους τεμαχίων που κατασκευάζει το μαχαίρι: τεμαχισμό σε φέτες, ψιλοκομία και κολοκύνθη.
Η λεπίδα έχει ένα επίπεδο άκρο κοπής και η λαβή ευθυγραμμίζεται με την άνω άκρη της λεπίδας. Το άκρο της λεπίδας έχει μια στρογγυλεμένη καμπύλη που ονομάζεται πόδι προβάτου και όχι ένα αιχμηρό σημείο που είναι πιο κοινό με τις δυτικές λεπίδες.
Λόγω της επίπεδης λεπίδας, το santoku δεν πέφτει πάνω στην επιφάνεια κοπής με τον τρόπο που κάνει η λεπίδα του μαχαίρι του σεφ, οπότε μπορεί να χρειαστεί κάποια πρακτική για να συνηθίσετε με το στυλ.
Τα μαχαίρια Santoku είναι συντομότερα, ελαφρύτερα και λεπτότερα από τα μαχαίρια σεφ του δυτικού τύπου. Λόγω της λεπτότητας, τείνουν να είναι πιο σκληρυμένοι από τα δυτικά μαχαίρια, για να προσθέσουν δύναμη. Πολλά μαχαίρια santoku έχουν επίπεδες διατομές στις πλευρές της λεπίδας κοντά στην κοπτική άκρη, η οποία είναι γνωστή ως άκρο granton. Αυτά τα διαλογέα βοηθούν να κρατήσει τα τρόφιμα από το να κολλήσουν στο μαχαίρι. Δεν είναι αλάνθαστο, αλλά κάνει τη διαφορά, ιδιαίτερα όταν κόβουμε σκληρά λαχανικά όπως πατάτες.
Τα περισσότερα μαχαίρια santoku έχουν μια λεπίδα 6 ή 7 ιντσών, σε σύγκριση με τα πιο κοινά μήκους 8 ιντσών για πολλά μαχαίρια σεφ. Ενώ οι περισσότερες ιαπωνικές λεπίδες είναι ακονισμένες σε μία μόνο πλευρά, σε σύγκριση με τις δυτικές λεπίδες που είναι ακονισμένες και από τις δύο πλευρές, οι παραδοσιακές λεπίδες santoku ακονίζονται και στις δύο πλευρές, αλλά με πιο ακραία γωνία, παρόμοια με άλλες ιαπωνικές λεπίδες.
Υπάρχουν παραδοσιακά μαχαίρια ιαπωνικής Santoku που πωλούνται στις ΗΠΑ και υπάρχουν και μαχαίρια santoku που έχουν κάποια χαρακτηριστικά πιο κοινά για τα μαχαίρια τύπου δυτικού τύπου.
Τα μαχαίρια Santoku δεν είναι καλύτερα ή χειρότερα από τα μαχαίρια του σεφ - είναι απλά ένα διαφορετικό στυλ μαχαίρι που εκτελεί παρόμοια καθήκοντα. Εδώ, τα καλύτερα μαχαίρια Santoku για την κουζίνα σας.
Το καλύτερο μαχαίρι Santoku: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7 ιντσών Santoku
Το μαχαίρι Sanoku, που κατασκευάστηκε στη Γερμανία με λαβή σφραγισμένο με πάγο, αποτελεί άξια προσθήκης σε κάθε κουζίνα του μαγειρέματος. Έχει μια πλήρη τάνγκο που παρέχει το βέλτιστο βάρος και την ισορροπία, και τρία πριτσίνια για την ασφάλεια.
Η λαβή σε αυτή τη λεπίδα είναι ιδιαίτερα άνετη. Το σχήμα της λαβής τοποθετεί το χέρι για την κατάλληλη τεχνική κοπής, ώστε ακόμα και οι νέοι μάγειροι να χρησιμοποιούν τις κατάλληλες τεχνικές κοπής.
Η λεπίδα 7 ιντσών έχει μια αιχμηρή άκρη που το καθιστά ιδανικό για κομψές τομές και ιδιαίτερα για την κοπή κρέατος και ψαριών σε μικρά κομμάτια για πιάτα ανακατώματος ή fajitas. Εν τω μεταξύ, το περιθωριασμένο άκρο κάνει την ιδέα του τεμαχισμού λαχανικών και η κοίλη άλεση βοηθά να κρατήσει τα τρόφιμα να κολλήσουν στη λεπίδα.
Καλύτερος προϋπολογισμός μαχαίρι Santoku: Victorinox Santoku μαχαίρι
Ένα καλό santoku σε τιμή προϋπολογισμού, αυτό έχει μια σφραγίδα λεπίδα με άκρη granton. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ένα πατενταρισμένο υλικό που είναι ανθεκτικό στην ολίσθηση και είναι εργονομικά σχεδιασμένο για άνετη κοπή. Επειδή η λεπίδα είναι σφραγισμένη, αυτό το μαχαίρι είναι ελαφρύτερο σε βάρος, το οποίο ορισμένοι μαγειρέτες προτιμούν.
Το καλύτερο ανώτατο μαχαίρι Santoku: ZELITE INFINITY 7 ιντσών Alpha-Royal Santoku μαχαίρι
Αυτή η λεπίδα είναι όμορφη και λειτουργική. Ενώ ένα όμορφο μαχαίρι μπορεί να μην είναι η πρώτη σου προτεραιότητα, υπάρχει κάτι ιδιαίτερο για να πάρεις ένα μαχαίρι από το ράφι που φαίνεται τόσο εκπληκτικό, με ένα τσουνάμι τριαντάφυλλο Δαμασκηνό μοτίβο στη λεπίδα. Κάνει το μαγείρεμα λίγο πιο ευχάριστο.
Αλλά δεν είναι μόνο για εμφάνιση. Αυτό έχει μια πλήρη αντίληψη και καλό βάρος, και έχει σχεδιαστεί για εντυπωσιακή απόδοση. Αυτό είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής αντοχής 67 φύλλων υψηλής αντοχής άνθρακα που έχει μια αιχμηρή άκρη που κάνει το κόψιμο εύκολο.
Αυτό είναι κοίλο έδαφος, έτσι τα τρόφιμα δεν θα κολλήσει, και μετριάζεται σε υγρό άζωτο για μακροχρόνια απόδοση. Η λαβή είναι τριπλή για ασφάλεια και ακόμη και τα πριτσίνια είναι διακοσμητικά, με μοτίβο 3-μέταλλο μωσαϊκό.
Η λαβή έχει σχεδιαστεί για να είναι εργονομική, ενώ η κωνική πλάκα το καθιστά άνετο να κρατάει, με τέλεια ισορροπία. Κατασκευασμένο από μια οικογενειακή επιχείρηση πολλαπλών γενεών που υπερηφανεύεται για τη μηχανική και την καινοτομία, αυτό είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα από τα ωραιότερα μαχαίρια που θα έχετε στη διάθεσή σας.
Φυσικά χρειάζεστε ένα για τον εαυτό σας, αλλά αυτό έρχεται σε ένα κουτί που θα το κάνει επίσης ένα υπέροχο δώρο για κάθε μάγειρα που γνωρίζετε.
Καλύτερο Υβριδικό Μαχαίρι: Υπογραφή από ανοξείδωτο χάλυβα 7-ίντσα Rocking μαχαίρι Santoku
Αυτό το μαχαίρι Santoku συνδυάζει το παραδοσιακό σχήμα του santoku με μια καμπύλη λεπίδα που παρέχει την οικεία κουνιστή δράση των δυτικών λεπίδων. Κατασκευασμένη από γερμανικό ανοξείδωτο ατσάλι, διαθέτει εργονομική λαβή από ανοξείδωτο ατσάλι και ισορροπημένο βάρος για τον καλύτερο έλεγχο.
Οι οπαδοί του Guy Fieri θα εκτιμήσουν την υπογραφή του για τη λεπίδα και την περιμετρική θήκη αποθήκευσης, αλλά δεν είναι ενοχλητικό, για όσους προτιμούν τα μαχαίρια τους να είναι αδέξια. Αυτό πρέπει να πλένεται και να ξηραίνεται αμέσως.
Καλύτερο μίνι: Zyliss Control Mini Santoku μαχαίρι
Το Santoku 5 ιντσών είναι ιδανικό για μάγειρες με μικρά χέρια ή για μικρά έργα όπου ένα μεγάλο μαχαίρι θα αισθάνεται αδέξια. Το Santoku είναι ιδανικό για τον τεμαχισμό, το ψιλοκομμένο και το ψήσιμο όλων των φρούτων, των λαχανικών και των κρεάτων στην κουζίνα σας.
Τα σημεία επαφής ασφαλείας στην κορυφή της λεπίδας προσφέρουν πιο ελεγχόμενη κουνιστή κίνηση κατά τη διάρκεια της κοπής και άνετη ανάπαυση για τον αντίχειρα και το δείκτη.
Η λαβή είναι προστατευμένη από αντιβακτηρίδια και έχει διαμορφωμένη λαβή που ταιριάζει τόσο σε μεγάλα όσο και σε μικρά χέρια. Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από γερμανικό χάλυβα και έχει λειανθεί με αιχμηρά άκρα. Είναι ανθεκτικό στη σκουριά, ανθεκτικό, αμαυρωμένο και εύκολο στη χρήση, όταν είναι απαραίτητο.
Best Self-Sharpening: Sabatier σφυρήλατο από ανοξείδωτο χάλυβα Santoku μαχαίρι
Η συντήρηση δεν μπορεί να είναι ευκολότερη αφού αυτό το μαχαίρι ακονίζει κάθε φορά που το τοποθετείτε μέσα στη θήκη ή το αφαιρείτε, οπότε ποτέ δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε άλλο ξύστρα για να κρατήσετε το μαχαίρι στην κορυφαία απόδοση.
Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα με ιδανική γωνία κοπής και η λαβή έχει σχεδιαστεί ώστε να είναι εργονομική και άνετη κατά τη χρήση. Το υλικό λαβής είναι πολύ ανθεκτικό, έτσι αυτό το μαχαίρι θα διαρκέσει για πολλά χρόνια.
Αυτό πρέπει να πλένεται και να ξηραίνεται αμέσως.
Καλύτερο πλυντήριο πιάτων Ασφαλής: Farberware μαχαίρι πανοπλία Πλυντήριο πιάτων Safe Santoku
Τα περισσότερα μαχαίρια δεν είναι ασφαλή σε πλυντήριο πιάτων, αλλά αυτό το santoku των 7 ιντσών μπορεί να χειριστεί το πλυντήριο πιάτων αφού τελειώσετε το τεμαχισμό, τη λείανση και το πιάσιμο. Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από ιαπωνικό χάλυβα που έχει επίστρωση ανθεκτική στη σκουριά. Αυτή η επίστρωση καθιστά το μαχαίρι ασφαλές σε θερμοκρασίες πάνω από τις τυπικές θερμοκρασίες πλυντηρίου πιάτων και έχει δοκιμαστεί ακόμη και σε εμπορικά πλυντήρια πιάτων. Φυσικά, μπορείτε επίσης να το πλύνετε με το χέρι, αν προτιμάτε.
Η λαβή έχει λαβή με αντιολισθητική λαβή, η οποία είναι εύκολη στη συγκράτηση, ακόμα και όταν είναι βρεγμένη.