.Coddle είναι ένα παραδοσιακό ιρλανδικό πιάτο που συνήθως συνδέεται με το Δουβλίνο και είναι επίσης γνωστό ως Dublin Coddle. Είναι τρόφιμα άνεση του υψηλότερου βαθμού? ένα πλούσιο θρεπτικό πιάτο που μοιάζει με στιφάδο, από αλατισμένο μπέικον, χοιρινό λουκάνικο και πατάτες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το Dublin Coddle καθώς υπάρχουν μπαρ στην πόλη του Δουβλίνου και η μητέρα του καθενός έχει τη δική του έκδοση η οποία φυσικά είναι πάντα η καλύτερη.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 oz / 115g κομμάτι αλμυρό πίσω μπέικον, βάρος μετά την αφαίρεση του δέρματος
- 6 λίπος,
- παραδοσιακά λουκάνικα χοιρινού κρέατος
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 8 oz / 250g λευκές πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- Αλατοπίπερο
- 2 φλιτζάνια / 500 ml
- πλούσιο απόθεμα βοδινού ή κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 ° F / 220 ° C / αέριο 7
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι, προσθέτετε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Κόψτε το κομμάτι μπέικον σε ½ "/ 1 cm κύβους Προσθέστε το μπέικον στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά Κόψτε τα λουκάνικα στο μισό και προσθέστε τα στο κρεμμύδι και το μπέικον.
- Ανασηκώστε τη ζεστασιά και ανακατεύετε συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να λουστραίνουν τα λουκάνικα προσέχοντας να μην καψετε τα κρεμμύδια.
- Σε μια θερμομονωτική κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού, μπέικον και λουκάνικο ακολουθούμενο από το στρώμα των κομμένων καρότων σε φέτες και στη συνέχεια ένα στρώμα πατάτας. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Επαναλάβετε την επίστρωση μέχρι να εξαντληθεί, ολοκληρώνοντας με ένα στρώμα πατάτας.
- Προσεκτικά χύστε το απόθεμα. Καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα διπλό στρώμα φύλλου αλουμινίου. Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Ρίξτε μια ματιά για να βεβαιωθείτε ότι το κουτάλι δεν στεγνώνει (εάν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε με λίγο βράζοντας νερό αλλά μην πλημμυρίσετε το στιφάδο). Μειώστε τη θερμότητα στους 350 ° F / 175 ° C / αέριο 4 και μαγειρέψτε για 30 λεπτά έως ότου φουσκωθεί και οι πατάτες μαγειρευτούν καλά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και ξεκουραστείτε για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Το Coddle χρειάζεται λίγο άλλο αφού μαγειρευτεί, απλώς σερβίρετε με έντονες φέτες ιρλανδικού ψωμιού και βούτυρο, για να απολαύσετε όλους τους υπέροχους χυμούς στο πιάτο, όπως και ο ιρλανδικός τρόπος.
Από πού έρχεται το όνομα Coddle του Δουβλίνου;
Το όνομα προέρχεται από το μακρύ, αργό σιγοβράζοντας ή "ζαχαρωτό" του πιάτου. Έχει προταθεί ότι η δημοτικότητα του φαγούρα προέκυψε επειδή μπορεί να αφεθεί να σιγοβράσει στη σόμπα μέχρι ο άνδρας να έρθει από την παμπ πολύ καιρό αφού η γυναίκα είχε πάει για ύπνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 535 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 82 mg |
| Νάτριο | 1,379 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |