Σύνθεση με μέλι τσαλακωμένο καπνιστό ζαμπόν

Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε ένα συνηθισμένο μαγειρεμένο ζαμπόν και να το μετατρέψετε σε κάτι θεαματικό, εφαρμόζοντας ένα γλυκό και πικάντικο τρίψιμο και τοποθετώντας το ζαμπόν σε έναν καπνιστή . Αφήστε το να καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα δοκιμάσει υπέροχα.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα (2,7 κιλά) ζαμπόν "έτοιμο για φαγητό"
• 1 φλιτζάνι (240 ml) χυμό ανανά
• 3/4 φλυτζάνι (180 χιλιοστόλιτρα) απόθεμα κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 χιλιοστόλιτρα) φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας (15 χιλιοστόλιτρα) μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας (15 χιλιοστόλιτρα) πάπρικας
• 1 κουταλιά της σούπας (15 χιλιοστόλιτρα) ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 χιλιοστόλιτρα) αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 χιλιοστόλιτρα) ξηρού μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 χιλιοστόλιτρα) καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 χιλιοστόλιτρα) εδάφους
• γαρίφαλο

Πως να το φτιαξεις

1. Τη νύχτα πριν καπνίζετε, ανακατέψτε το πιπέρι, την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μουστάρδα και καγιέν. Τρίψτε πάνω στην επιφάνεια του ζαμπόν, τυλίξτε το φύλλο και αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο μια νύχτα.
2. Το πρωί, αφαιρέστε το ζαμπόν από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα. Αφαιρέστε το φύλλο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον καπνιστή. Θα καπνίζετε περίπου στους 210 βαθμούς F / 100 βαθμούς C για 6 ώρες.

1. Ανακατέψτε το απόθεμα κοτόπουλου, 3/4 φλιτζάνι (180 χιλιοστόλιτρα) χυμό ανανά, φυτικό έλαιο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 χιλιοστόλιτρα) ξηρή μουστάρδα και σκελίδες . Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αναμιχθεί εντελώς.
2. Τοποθετήστε το ζαμπόν στον καπνιστή και βάψτε με τη σάλτσα μία φορά την ώρα. Ενώ το ζαμπόν καπνίζει, ετοιμάστε το λούστρο αναμειγνύοντας το μέλι, 1/4 φλιτζάνι (60 ml) με χυμό ανανά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) ξηρού μουστάρδα και ένα πρέζα γαρύφαλλου. Βουρτσίστε γενναιόδωρα με το λούστρο μερικές φορές κατά την τελευταία ώρα του καπνίσματος.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	434
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	147 mg
Νάτριο	3,034 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	41 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)