Συνταγή Baklava με καρύδια και αμύγδαλα

Baklava είναι το πιάτο που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται όταν σκέφτονται ελληνικό επιδόρπιο . Το μπακλαβά είναι ένα πολυετές φαγητό, ένα κλασικό ελληνικό ζαχαροπλαστικό, το οποίο είναι φτιαγμένο με νιφάδες φύλλων που είναι στρωματοποιημένο με καρύδια με καρύκευμα και λουσμένο σε γλυκό σιρόπι. Είναι τραγανά και γλυκό και πολύ παρακμιακή.

Αυτή η συγκεκριμένη έκδοση σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ανθρώπους που αγαπούν τα ελληνικά φαγητά, αλλά και εκείνους που προτιμούν τα καρύδια στα επιδόρπια τους. Σε αυτή την περίπτωση, καρύδια και αμύγδαλα συνδυάζονται για να κάνουν αυτή την έκδοση της ελληνικής ζύμης πλούσια και γευστικά.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό καρύδια (χονδρό έδαφος)
• 1/2 κιλά αμύγδαλα (χοντροκομμένα)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 λίρα
• φύλλα ζαχαροπλαστικής
• 1/2 κιλό βούτυρο (αλατισμένο, λιωμένο)
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 10 σκελίδες (ολόκληρα)
• Χυμός 1/2 λεμονιού

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμάστε την πλήρωση και το Phyllo

1. Ανακατέψτε τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το ρολό φύλλο από το πλαστικό μανίκι. Τα περισσότερα πακέτα έρχονται σε φύλλα 12x18 ιντσών όταν ανοίγουν πλήρως. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα φύλλα στο μισό για να φτιάξετε δύο στοίβες από φύλλα 9x12 ιντσών. Για να αποφύγετε την ξήρανση, καλύψτε μια στοίβα με χαρτί κεριών και μια πετσέτα υγρού χαρτιού ενώ εργάζεστε με την άλλη.

Συγκεντρώστε το Μπακλάβα

1. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ορθογώνιου ταψιού 9x12 με λιωμένο βούτυρο. Ξεκινήστε με την επίστρωση 6 φύλλων φυλλώματος φροντίζοντας να βουρτσίζετε κάθε ένα με λιωμένο βούτυρο.
2. Προσθέστε το ήμισυ του μείγματος των καρυδιών σε ομοιόμορφο στρώμα Χαλαρώστε με μια σπάτουλα για να ισοπεδώσετε.
3. Συνεχίστε να στρώσετε άλλα 6 φύλλα φυλλώματος, βουρτσίζοντας το καθένα με τηγμένο βούτυρο. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα καρυδιών σε ομοιόμορφο στρώμα. Κορυφή με τα υπόλοιπα φυλλωτά φύλλα.
4. Πριν από το ψήσιμο, βαθμολογήστε το επάνω στρώμα του φύλλου (φροντίζοντας να μην περάσετε από το επάνω στρώμα πλήρωσης) για να καταστήσετε ευκολότερη την κοπή αργότερα. (Μπορείτε να τοποθετήσετε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά για να σκληρύνετε τα επάνω στρώματα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να σκοράρει.)
5. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου το φύλλο μετατρέψει ένα πλούσιο χρυσό χρώμα.

Κάνε το σιρόπι

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε τα σκελίδες και σιγοβράστε πάνω από μέση υψηλή θερμότητα για περίπου 20 λεπτά. Θέλετε να σιγοβράσει το σιρόπι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πετάξτε τα σκελίδες. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρά.
3. Όταν το μπακλαβά είναι έξω από το φούρνο και εξακολουθεί να είναι ζεστό, ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι σε όλο το πιάτο. Το Μπακλάβα μπορεί να ψυχθεί ή να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	370
Σύνολο λιπών	26 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	20 mg
Νάτριο	95 mg
Υδατάνθρακες	32 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)