Αυτά τα σάντουιτς είναι μια κουβανέζικη παράδοση. Μια γεύση και θα ξέρετε γιατί. Σκεφτείτε το σαν ένα σάντουιτς με μπάρμπεκιου χωρίς το καπνιστή. Αυτή η συνταγή είναι μια δοκιμή!
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά χοιρινό φιλέτο ψητό
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι λεμονάδα (καλής ποιότητας)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Για το Σάντουιτς:
- 8 γαλλικές ρολά
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 8 φέτες τυρί Ελβετίας
- 8 φέτες ζαμπόν
- 24 φέτες τουρσί
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, λεμονάδα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο, ρίγανη και χυμό ασβέστη. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το ψητό χοιρινό. Γυρίστε στο παλτό, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε το κρέας για περίπου 6 ώρες.
2. Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο και την προθέρμανση της σχάρας. Πετάτε καλά με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το ψητό σε ζεστό σχάρα σε άμεση μέτρια φωτιά. Γυρίστε για περίπου 10 λεπτά γυρίζοντας μέχρι να μαυρίσει ολόκληρη η επιφάνεια.
Μετακινήστε σε έμμεση ψησίματος και μαγειρέψτε για επιπλέον 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 150-155 βαθμών F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε τα ανοιχτά ρολά, το βούτυρο και τοστ στη σχάρα για περίπου 1 λεπτό. Χοντρήστε το χοιρινό ενάντια στους κόκκους όσο το δυνατόν λεπτότερα. Συναρμολογήστε με άλλα συστατικά σάντουιτς. Σερβίρετε ενώ το χοιρινό είναι ακόμα ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 637 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 110 mg |
| Νάτριο | 302 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |