Η παραδοσιακή torta maria luisa είναι μια απλή κέικ εσπεριδοειδών, στρωμένη με μαρμελάδα και πασπαλισμένη με σκόνη ζάχαρης. Πρόκειται για μια εντατικοποιημένη αμερικανική εκδοχή της τούρτας, με κρεμώδη ανανά και πάστα φράουλας ανάμεσα σε μερικά από τα στρώματα και γεμίζοντας τα πάντα. Το ίδιο το κέικ είναι ένα πλούσιο, τρυφερό κέικ λιβρών ελαφρώς αρωματισμένο με εσπεριδοειδή. Οι φρέσκες φράουλες και τα βακκίνια κάνουν μια απλή αλλά κομψή διακόσμηση.
Οι Βορειοαμερικανοί εξυπηρετούν συχνά το παγωτό με το κέικ και το παγωτό βανίλιας είναι πάντα μια καλή επιλογή, αλλά οι έντονες γεύσεις αυτού του κέικ θα πήγαιναν καλά με το σορμπέ παγωτό παγωτού ή το παγωτό καρύδας .
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 μπαστούνια βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 τυρί κρέμα συσκευασίας 8 ουγκιών (μαλακωμένο)
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
- 6 αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού με μάνγκο
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Για το πάγωμα:
- 1 φλιτζάνι φράουλες
- 1 1/2 φλιτζάνι ανανά κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικών λίπος (μαλακωμένο)
- 4-5 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Πιέστε αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου
- 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
- 1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες (κομμένες σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τα στρώματα του κέικ: Ελαφρώς γράσο 2 9 = ταψιά κέικ ιντσών, και γραμμή το κάτω μέρος των τηγάνια με ένα κύκλο κερί χαρτί
- Τοποθετήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμας στο μπολ μόνιμου μίκτη. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα κουρέλι για να νικήσει το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι χνουδωτό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη και το μείγμα να είναι πολύ ελαφρύ περίπου 5 με 8 λεπτά.
- Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, αναμειγνύοντας μέχρι καλά αναμειγνύονται. Ανακατέψτε τους χυμούς, το ξύσμα λεμονιού και τα αρώματα βανίλιας και πορτοκαλιού.
- Αφαιρέστε το αλεύρι και μετρήστε τα τρία φλιτζάνια του κοσκινισμένου αλευριού και αφήστε το στην άκρη. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στο κτύπημα μέχρι να αναμειχθεί.
- Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ των τηγανιών. Τοποθετήστε τα τηγάνια σε ένα κρύο φούρνο, στη συνέχεια ρυθμίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 15 λεπτά. Ανυψώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά, στη συνέχεια στους 300 βαθμούς μέχρι να γίνει το κέικ (περίπου 30-35 λεπτά συνολικά). Το κέικ πρέπει να αναπηδά πολύ ελαφρώς στην αφή στο κέντρο του τηγανιού. Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει
- Προετοιμάστε το πάγωμα: Τοποθετήστε τον ανανά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πασχίστε μέχρι ο ανανάς να είναι καθαρός και ομαλός. Τοποθετήστε τον ανανά σε μια μικρή κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη. Φέρτε σε μια ήπια σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε περίπου 1/3 φλιτζάνι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα μπολ για να κρυώσει. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με φράουλες - επεξεργαστείτε τις φράουλες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε την κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο 1/4 φλιτζάνι. Αφήστε να κρυώσει καλά.
- Τοποθετήστε το βούτυρο και το λίπος στο μπολ του μόνιμου αναμίκτη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτο και ελαφρύ. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και κτυπήστε καλά. Αφαιρέστε το μισό μείγμα και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το μισό μαγειρεμένο ανανά στο υπόλοιπο μισό. Χτυπάμε καλά, προσθέτοντας 1/2 έως 1 φλιτζάνι περισσότερη ζάχαρη σε σκόνη, όπως απαιτείται, μέχρις ότου το μίγμα έχει μια άκαμπτη, αλλά επεκτεινόμενη συνοχή, όπως το πάγωμα του κέικ. Μεταφέρετε τον ανανά με πάγωμα σε ένα μπολ. Επιστρέψτε το άλλο μισό μείγμα ζάχαρης / βουτύρου στο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μαγειρεμένες φράουλες συν 1/2 έως 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών και κτυπήστε μέχρις ότου το μείγμα έχει μια παχιά αλλά απλωμένη συνοχή. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν τα στρώματα κέικ έχουν κρυώσει, αφαιρέστε τα από τα τηγάνια και χωρίστε το κάθε ένα στο μισό οριζόντια. Απλώστε το μαρμελάδα βατόμουρου ανάμεσα στα δύο μισά ενός από τα στρώματα κέικ και στη συνέχεια τοποθετήστε τα δύο μισά πίσω. Απλώστε το υπόλοιπο μαγειρεμένο ανανά ανάμεσα στα δύο μισά του άλλου στρώματος και τοποθετήστε τα ξανά.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει. Διαδώστε γενναιόδωρα με μερικά από τα παγωμένα ανανά. Ανακατεύετε το υπόλοιπο ανανά με πάγωμα φράουλας και ανακατεύετε καλά. Κορυφή πρώτη στρώση κέικ με το δεύτερο στρώμα κέικ. Καλύψτε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με το πάγωμα φραουλών / ανανά. Διακοσμήστε το κέικ με βατόμουρα και φρέσκες φράουλες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 407 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 92 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |