Ακολουθήστε τον Freda @ myburntorange στο Instagram για να δείτε καθημερινές φωτογραφίες των μυστηριώδη πιάτα.
Οι Γκάνα αγαπούν το okra ή το okro stew. Τις περισσότερες φορές, το στιφάδο σερβιρίσματος σερβίρεται μαζί με ένα ελαφρώς ζυμωμένο χυλό κουβερτούρας γνωστό ως banku, ωστόσο μπορεί να σερβιριστεί με οτιδήποτε σας αρέσει. Κάποτε το δοκιμάσαμε με κεχρί και απόλαυσα απότομα το προκύπτον γεύμα.
Okra στιφάδο φαίνεται περίπλοκο, αλλά είναι τόσο απλό και νόστιμο. Για να το ολοκληρώσετε, είναι ένα πολύ γρήγορο και εύκολο πιάτο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκα υλικά όταν φτιάχνω το στιφάδο και δεν το μαγειρεύω για πολύ καιρό. δεν χρειάζεται να το περιπλέξουμε. Το Steak μπορεί να κατασκευαστεί με διάφορους τρόπους και ακόμη και με μια ποικιλία από κρέατα. Αγαπώ ιδιαίτερα το μαϊντανό με τα θαλασσινά. Οποιοδήποτε είδος θαλασσινών. Ψάρια όπως ο σολομός ή η τυλάπια μαγειρεύουν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα που θα μπορούσατε να δημιουργήσετε ένα υπέροχο και απλό γεύμα σε 15 λεπτά.
Για να προσφέρετε την παραδοσιακή γεύση του okra stew, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το φοινικέλαιο. Ο συνδυασμός φοινικέλαιου, ψαριού και τομάτας αποδίδει μια πολύ μοναδική γεύση που μπορεί να συνδεθεί ξεκάθαρα με τη Γκάνα. Το κόκκινο φοινικέλαιο, πλούσιο σε καροτενοειδή, προσθέτει επίσης ένα ζωντανό χρώμα στο πιάτο. Με όρους ή υφή και συνέπεια, αυτό το στιφάδο μπορεί να γίνει αρκετά τρεχούμενο και μπορεί να φαίνεται να είναι περισσότερο σούπα. Δεν απολαμβάνω ιδιαίτερα το okra όταν είναι πολύ slimy, επομένως, όταν το τεμαχίσω, τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά και ο χρόνος μαγειρέματος κρατείται στο ελάχιστο όσο το okra μαγειρεύεται και τρυφερό.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό με μια ποικιλία από πλούσιες σε υδατάνθρακες πλευρές, αν και θα απολαύσετε περισσότερο τρώει okra στιφάδο με κάτι που μπορεί να απορροφήσει όλη τη γλύκα-αντάξια σάλτσα. Δοκιμάστε να σερβίρετε το στιφάδο με πολέντα ή σιμιγδάλι, και είστε ήδη εξοικειωμένοι, και στη συνέχεια το σακάκι θα πάει τέλεια με αυτό το στιφάδο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο από φρούτα κόκκινου φοινίκου (ή φυτικό έλαιο και 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα ως υποκατάστατο φοινικέλαιου)
- 1 καστανό κρεμμύδι
- 2 ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 ίντσα τζίντζερ
- 1 καπάκι scotch (ή πιπέρι habanero)
- 40 λοβούς / 400 γρ
- 7 oz./200g μεγάλες γαρίδες (jumbo, king)
- 7 oz./200g δαχτυλίδια καλαμάρια
- 10 1/2 oz./300g φιλέτα ψαριού λευκής σάρκας (tilapia, bream)
- 8 1/2 oz./250 mL κοτόπουλο (ή ψάρι)
- Προαιρετικά: 2 ουρές αστακού
- Γαρνίρισμα: κρεμμυδάκια
Πως να το φτιαξεις
1. Κόβουμε το κρεμμύδι στη συνέχεια το τηγανίζουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελοποιηθεί.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το πιπέρι και την πιπερόριζα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ρευστοποιήσετε τις ντομάτες με το τζίντζερ, το σκόρδο και λίγο κομμάτι του κρεμμυδιού μαζί, στη συνέχεια προσθέστε στο δοχείο. Αφήστε να μαγειρέψετε μέχρι να μειωθούν οι ντομάτες.
3. Ψιλοκόψτε τα ξύλινα λοβό, κόβοντας τα για να δημιουργήσετε στρογγυλά κομμάτια. Αυτά θα πρέπει να είναι περίπου το ένα τρίτο έως το μισό εκατοστό πάχους.
Προσθέστε την ομπρά στο δοχείο, ακολουθούμενη από τις γαρίδες, τα καλαμάρια και τα ψάρια. Συμπληρώστε με το απόθεμα και ανακατέψτε. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι το okra να είναι μόνο τρυφερό.
4. Εάν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο πιο εντυπωσιακό και να έχετε τον προϋπολογισμό γι 'αυτό, πάρτε τις ουρές αστακών και τις τοποθετήστε σε δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο, με την πλευρά της σάρκας επάνω. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε κάθε ουρά, στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Celsius (ή 200 για φούρνο με ανεμιστήρα).
5. Τοποθετήστε το μαϊντανό σε ένα πιάτο που σερβίρει, γαρνίρετε με τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια συμπληρώστε με τις ουρές αστακού.
Σας αρέσει αυτό που βλέπετε; Ακολουθήστε το Freda @ myburntorange στο Instagram για να δείτε περισσότερες εντυπωσιακές ιδέες συνταγής.