Τα άγρια βατόμουρα δοκιμάζουν καλύτερα, αλλά μην φοβάσαι αν δεν έχετε πρόσβαση σε αυτά. Ένα καλό παγωμένο βατόμουρο από την τοπική αγορά σας θα είναι κάτι περισσότερο από αρκετό. Έχω χρησιμοποιήσει το εμπορικό σήμα σε ένα τσίμπημα, και είναι υπέροχα! Αυτή η συνταγή κάνει ένα ξηρό, μέτριο σώμα κρασί.
Τι χρειάζεστε
- 4 lb βατόμουρα
- Ζάχαρη 2-1 / 4 lb (κοκκοποιημένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πεκτικού ενζύμου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα οξέων
- 1 δισκίο Campden (θρυμματισμένο)
- 7 πίνεις νερό
- 1 συσκευασία μαγιά κρασί και θρεπτικό
Πως να το φτιαξεις
Πλένετε καλά τα μούρα και τα τοποθετείτε σε τσάντα από σακχαρόζη. Συντρίψτε τα και στραγγίστε το χυμό μέσα από την τσάντα στον κύριο ζυμωτήρα. Φροντίστε να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, αφήνοντας τα στερεά σχετικά στεγνά. Συνδέστε τη σακούλα ζελέ σφικτά και εισάγετε την στο ζυμωτήριο, μαζί με τη ζάχαρη, το πεκτικό ένζυμο, το μείγμα οξέων, το Campden και το 7 pints νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 24 ώρες.
Πασπαλίστε τη μαγιά και τη θρεπτική ουσία πάνω από αυτό και αφήστε την να καθίσει, ανακατεύοντας μία φορά την ημέρα, για 5 ημέρες. Στερεώστε τα στερεά και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό 3-γαλόνι δευτερεύον ζυμωτήρα. Προσθέστε επιπλέον νερό για να συμπληρώσετε την ένταση και εφαρμόστε ένα airlock. Rack το κρασί σε 3 εβδομάδες, και πάλι σε 2 μήνες. Μπουκάλι. Για την καλύτερη γεύση, αφήστε ένα χρόνο για να ωριμάσει το κρασί πριν το απολαύσετε.