Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μαγειρέψουν τα μύδια
Τα ψητά μύδια θα επικεντρωθούν στη νόστιμη γεύση τους. Είναι τόσο εύκολο όσο να ρίχνετε τα καθαρά μύδια σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι.
Τα μύδια είναι βιώσιμα οστρακοειδή που μπορείτε να βρείτε σε πολλές περιοχές των ΗΠΑ και σε όλο τον κόσμο. Είναι συνήθως εκτρεφόμενα οστρακοειδή, και διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικές εποχές. Οι εκμεταλλεύσεις μυδιών είναι καλές για το παράκτιο περιβάλλον καθώς τα μύδια φιλτράρουν δώδεκα γαλόνια θαλάσσιου νερού κάθε μέρα.
Τα μύδια συχνά εκτρέφονται σε σχοινιά και έτσι έχουν λιγότερα θραύσματα μέσα από αυτά από τα άγρια μύδια που αναπτύσσονται στο δάπεδο της θάλασσας. Τα εκτρεφόμενα μύδια συνήθως έχουν κάνει το μεγαλύτερο μέρος του καθαρισμού που απαιτείται πριν τα αγοράσετε, ενώ τα άγρια μύδια θα χρειαστεί να εμποτιστούν με καθαρό νερό, ώστε να φτίσουν τα συντρίμμια. Τα εκτρεφόμενα μύδια θα έχουν επίσης καθαρότερα κελύφη και δεν θα χρειαστούν τόσο πολλή καθαρισμό όσο τα άγρια μύδια.
Τα φρέσκα μύδια μπορούν να διατηρηθούν για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο σε ένα μπολ που καλύπτεται χαλαρά με χαρτοπετσέτα. Επειδή είναι αλλοιώσιμα, ίσως να μην μπορείτε να τα βρείτε μακριά από το έδαφος όπου καλλιεργούνται.
Αφήστε περίπου 1/2 λίβρα μύδια ανά άτομο για ένα ορεκτικό και περίπου 2 κιλά ανά άτομο για την κύρια πίστα. Μπορείτε να περιμένετε ότι κάποια από τα μύδια θα πρέπει να απορριφθούν, οπότε αγοράζοντας περισσότερα είναι συνήθως ένα καλό σχέδιο.
Καθαρισμός νωπών μυδιών
Πρώτον, ξεπλύνετε τα μύδια σας σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε τα φύκια και τη λάσπη.
Τώρα θα πρέπει να τα καταλάβετε, αφαιρώντας την μεμβράνη που εκτείνεται από το στόμιο του κελύφους για να τα συνδέσετε με βράχια. Αυτά μπορεί να έχουν ήδη αφαιρεθεί για εκτρεφόμενα μύδια, αλλά μπορεί να υπάρχουν μερικοί που δεν έχουν. Πιάστε την γένια με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας και τραβήξτε σταθερά προς τα κάτω προς το αρθρωτό άκρο του κελύφους.
Ελέγξτε για τα νεκρά μύδια με τη λήψη οποιωνδήποτε που ανοίγουν ανοιχτά και χτυπώντας τους μερικές φορές. Τα ζωντανά μύδια θα ξυπνήσουν και θα κλείσουν τα κελύφη τους. Πετάξτε όσα παραμένουν ανοιχτά μετά από λίγες προσπάθειες. Τα νεκρά μύδια χάνουν πολύ γρήγορα και δεν θέλετε να εκτίθενται στα βακτηρίδια που θα αναπτυχθούν σε αυτά.
Πώς να Mussels με φρυγανιές
Τι θα χρειαστείτε:
- Τηγάνι
- άλας
- πιπέρι
- καθαρισμένα και πεθαμένα μύδια
Διαδικασία:
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή άλλο μεγάλο βαρέλι ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι πολύ ζεστό.
- Προσθέστε μόνο τόσες καθαρές μύδια που έχουν ληφθεί ως κατάλληλες στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα (φροντίστε να πετάξετε τα μυίδια που δεν κλείνουν καλά όταν τα πιέζετε).
- Πασπαλίστε τα μύδια με αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι, αν θέλετε και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας ξανά και ξανά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, συνήθως μέσα σε 5 λεπτά περίπου.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα μύδια καθώς ανοίγουν για να αποφευχθεί η υπερβολική μαγειρέψωσή τους. Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τα μύδια σε παρτίδες.
- Απορρίψτε τα μύδια που δεν ανοίγουν όταν μαγειρεύονται.
- Σερβίρετε τα μύδια ζεστά. Πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Θέλετε να δείτε περισσότερους τρόπους για την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των μυδιών; Βλ. Πώς να μαγειρέψετε τα μύδια για διάφορες επιλογές.