Αυτή η ξυρισμένη σαλάτα κολοκυθιών περιλαμβάνει άφθονο μέντα και λεμόνι, μαζί με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Τα πιο απλά συστατικά φωτίζουν τις απλούστερες σαλάτες.
Τι χρειάζεστε
- 4 μικρά ή 3 μεσαία κολοκυθάκια
- 3 έως 4 κλαδάκια μέντα
- 1 Λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Περικοπή και φέτα και λεπτό και ομοιόμορφα δυνατό (μια μαντολίνο είναι βολική εδώ, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι και μια σταθερή εργασία χέρι εξίσου καλά). Layer κολοκύθες φέτες σε μια πιατέλα που σερβίρει.
- Πάρτε τα φύλλα μέντας από τους μίσχους τους και στοιβάζετε σε ένα στρώμα. Τραβήξτε τα φύλλα κατά μήκος σε σχήμα τσιγάρου και κόψτε τα σε λεπτές κορδέλες (βλ. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες για την κοπή ενός chiffonade βοτάνων ). Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιήστε μια μικροπλακιδιά ή ζέστη για να ξεγελάσετε το λεμόνι πάνω από το κολοκυθάκι. Μόλις έχετε το μεγαλύτερο μέρος του ξύσμα από το λεμόνι, κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό πάνω από το κολοκυθάκι.
- Ψιλοκόψτε το κολοκυθάκι με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι στη γεύση. Τοποθετήστε ολόκληρη τη σαλάτα με τη μέντα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 14,186 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |