Σπαγγέτι σκουός είναι ένα τόσο λαχανικό διασκέδαση! Η λεμονι-κίτρινη σάρκα του τραβάει σε μακριές σπαγγέτι-σαν σκέλη όταν μαγειρεύεται (πόσο δροσερό είναι αυτό;) και παίρνει στη σάλτσα σαν πάπια. . . καλά, σαν μια πάπια στη σάλτσα πάπια!
Μπορεί να ψηθεί, αλλά αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα. Σπαγγέτι σκουός που γίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμη σε καμία περίπτωση επίπεδη. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι απαιτεί πολύ χώρο. Η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση των ημίσεων με την όψη προς τα κάτω σε ένα μεγάλο φούρνο μικροκυμάτων, και αν έχετε ένα μικρό φούρνο μικροκυμάτων, είστε αναγκασμένοι να μαγειρεύετε μόνο το μισό κάθε φορά, αν θέλετε το πιάτο να γυρίζει ελεύθερα.
Ακόμα κι αν έχετε ένα μεγάλο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η παραδοσιακή μέθοδος προσθήκης νερού στο πιάτο και η κάλυψη με πλαστικό περιτύλιγμα παρουσιάζει ένα διαφορετικό πρόβλημα: ο πολύ ζεστός ατμός μπορεί να προκαλέσει την τήξη του πλαστικού περιτυλίγματος.
Αλλά ακόμα και αν το περιτύλιγμα δεν λιώνει, ο ατμός που διαφεύγει μπορεί να είναι επικίνδυνος. (Και ας μην μιλήσουμε καν για το πιθανό ζήτημα χημικής απελευθέρωσης.)
Αυτή η μέθοδος επιλύει και τα δύο προβλήματα. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε σπαγέτες κάθε μεγέθους στο μισό του συνηθισμένου χώρου και δεν απαιτεί καθόλου πλαστικό περιτύλιγμα. Εδώ κάνετε τι κάνετε:
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος που απαιτείται: Μεταβλητή
Εδώ είναι πώς:
- Κόψτε τα σπαγγέτι κατά μήκος (μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα το στέλεχος, αλλά μην κόψετε τα άκρα).
- Ξύστε τους σπόρους και τις ίνες χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι. Πάλι, προσέξτε να μην σπάσετε τα άκρα.
- Πάρτε ένα από τα μισά και το βάζετε κομμένα προς τα πάνω σε ένα στενό φούρνο μικροκυμάτων (όπως ένα οβάλ κατσαρόλα). Θέλετε να είναι όσο το δυνατόν πιο σταθερό και όσο το δυνατόν πιο επίπεδο. Αν δεν είναι, κόψτε μια πολύ λεπτή λωρίδα από το κάτω μέρος.
- Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό μέσα στην κοιλότητα του ίδιου του σκουός (όχι μέσα στο πιάτο), στη συνέχεια τοποθετήστε το άλλο μισό στην κορυφή κοπής πλευράς-κάτω.
- Τοποθετήστε προσεκτικά το φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ. Ένα μικρό σκουός (κάτω από 1 1/2 κιλά) θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά για να μαγειρέψουν.
- Για να δοκιμάσετε την πυκνότητα, απλά πιέστε απαλά το επάνω μισό (φορέστε ένα γάντι φούρνου για αυτό!) Εάν είναι ευέλικτο, είναι πιθανό να γίνει. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω μισό για να δείτε αν η σάρκα έχει μετατρέψει ένα πλούσιο, ημιδιαφανές κίτρινο (σε αντίθεση με το αδιαφανές κίτρινο-λευκό)
- Αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό (ίσως να μην υπάρχει) και τραβήξτε έξω τις κλωστές με ένα πιρούνι. Πετάξτε με βούτυρο (και παρμεζάνα!) Ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Για μια διασκεδαστική και υγιή αλλαγή ρυθμού, προσθέστε την σε μια ασιατική σούπα στη θέση των χυλοπίτες.