Ένας μεγάλος γάμος δύο τροφίμων είναι το Yorkshire Pudding και το κρεμμύδι. Η ομορφιά αυτής της απαράμιλλης συνταγής είναι ότι θα ανακαλύψετε, τα Yorkshire Puddings δεν είναι μόνο για τις Κυριακές. Σερβίρονται, όπως και εδώ, με πλούσιο κρεμμύδι, κάνουν ένα τέλειο δείπνο της ημέρας και το ψητό.
Μια καλά κρεμασμένη, χρυσοκάστανο πουτίγκα, πασπαλισμένη σε παχύ, πλούσιο σάλιο. Νόστιμο. Και οι δύο είναι τόσο εύκολο να γίνουν, και ενώ το κτύπημα πουτίγκας ξεκουράζεται, μπορείτε να σκουριάσετε το σάλτσα, οπότε μην παραλείψετε τον μακρύ κατάλογο των συστατικών.
Τι χρειάζεστε
- Για τα πουτίγκα:
- 4 μεγάλα αυγά (μετρούμενα σε κανάτα)
- Ίση ποσότητα γάλακτος στα αυγά
- Ίση ποσότητα όλης χρήσης / απλής αλεύρου στα αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή στάγδην βοδινού ή φυτικό έλαιο)
- Για το Gravy:
- 2 μεσαία κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
- 750 χιλιοστόλιτρα βοδινού αποθέματος
- 4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- 4 κουταλάκια του γλυκού νερό (κρύο
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε τα αυγά και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το πρέζα αλατιού. Χτυπήστε προσεκτικά με ένα ηλεκτρικό χέρι ή χτυπάτε το χέρι. Αφήστε να παραμείνει για 10 λεπτά.
- Σταδιακά κοσκινίστε τον ίδιο όγκο αλεύρου (όπως τα αυγά) στο μίγμα γάλακτος και αυγών, χρησιμοποιώντας και πάλι ηλεκτρικό χέρι ή χερούλι για να δημιουργήσετε ένα χονδρόκοκκο κτύπημα που μοιάζει με παχιά κρέμα, εάν υπάρχουν τυχόν σβώλοι που περνούν το κτύπημα μέσα από ένα πρόστιμο κόσκινο.
- Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί στην κουζίνα για τουλάχιστον 30 λεπτά, όσο το δυνατόν περισσότερο - μέχρι και αρκετές ώρες.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τις κρέπες σας στο Yorkshire, θερμαίνετε το φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία, ωστόσο, μην ξεπερνάτε τα 450F / 230C ή το λίπος μπορεί να καεί.
Εν τω μεταξύ, κάντε το σάλτσα
- Λιώνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια απαλή ζέστη. Προσθέστε το κρεμμύδι και το κάλυμμα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε αργά για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το βαλσαμικό ξύδι στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το απόθεμα και βράστε προσεκτικά για 5 λεπτά.
- Σε μια θερμομονωτική κανάτα ή μπολ ανακατεύουμε το άμυλο / αλεύρι καλαμποκιού με το κρύο νερό σε μια λεπτή πάστα. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό σάλτσα στο μείγμα αμύλου και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μίγμα αμύλου πίσω στο σάλτσα, σηκώστε τη φωτιά ψηλά και βράστε για 10 λεπτά ή έως ότου το σάλτσα πάψει ελαφρά. Κρατήστε ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις
Μαγειρέψτε τα πουτίγκα
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπιζέλι, στάγδην ή ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα επιτραπέζιο σκεύος στο Yorkshire ή ένα καλαμάκι 4 x 2 "/ 5cm ή κασσίτερος με 12 τρύπες και ζεσταίνετε στο φούρνο μέχρι να καπνίσει το λίπος. προσθέστε 2 κουταλιές κρύου νερού και γεμίστε το τρίτο του κάθε τμήματος του κασσίτερου με το κτύπημα και επιστρέψτε γρήγορα στο φούρνο.
- Αφήστε να μαγειρέψετε μέχρι να ροδίσουν περίπου 20 λεπτά. Επαναλάβετε το τελευταίο βήμα μέχρι να εξαντληθεί ολόκληρο το κτύπημα.
- Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα γεμισμένα με νόστιμο κρεμμύδι.
Βίντεο Σχετικά με το Yorkshire Puddings
- Πώς να επιλέξετε ένα κουτί πουτίγκας Yorkshire
- Παρακολουθήστε το βίντεό μου για το πώς να φτιάξετε τέλειες χυλοπίτες Yorkshire