Τίποτα δεν είναι μια τέτοια θεραπεία, όπως η ζεστή κανέλα που ζεσταίνεται από το φούρνο και αν και αυτές οι απολαύσεις χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς αυγό δεν είναι σε καμία περίπτωση "υγιείς", είναι, τουλάχιστον, σημαντικά χαμηλότερες σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά από τις παραδοσιακές ποικιλίες βουτύρου και αυγών.
Προτιμώ να χρησιμοποιώ αυτό το Γαλακτικό Βανίλια χωρίς Γαλακτοκομικά σε παγωτά με ζεστά ρολά κανέλας, αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να τα παγώ με ό, τι γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν σας αρέσουν!
Τι χρειάζεστε
- 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά, μαλακωμένο
- 1/2 φλιτζάνι βιολογική λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό
- γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη αντικατάστασης αυγού αναμειγνύεται με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 5-5 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, λιωμένο
- Προαιρετικά: σταφίδες, καρύδια, τσιπς σοκολάτας ή άλλα αποξηραμένα φρούτα
- Γάλα απαλλαγμένο γαλακτοκομικών προϊόντων
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με το ζεστό νερό και αφήνουμε να καθίσετε μέχρι την αφρώδη, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χεριών, κρέμετε τη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά και τη ζάχαρη μέχρι το χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το ζεστό γάλα αμυγδάλου (ή άλλη μη γαλακτοκομική εναλλακτική λύση γάλακτος) και το μείγμα των αυγών αντικατάστασης και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν. Γυρίστε το μίξερ χειρός σε ρύθμιση χαμηλής ταχύτητας και προσθέστε το μίγμα ζύμης. Μόλις το μίγμα συνδυαστεί, προσθέστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη, αλλά όχι κολλώδης.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να ελαστικοποιηθεί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο. Καλύψτε το μπολ χαλαρά με ροδέλα ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 1 ½ ώρες. (ΜΠΟΥΚΕΡΣ ΣΚΕΨΗ: Μου αρέσει να τοποθετώ το μπολ πάνω σε ένα μικρό ζεστό νερό με ζεστό νερό για να βοηθήσω να αποδείξω την ζύμη μου. Το ίδιο το κύπελλο δεν πρέπει να είναι καυτό, γι 'αυτό θέλω να θερμαίνω το νερό σε ένα βραστήρα μέχρι τον ατμό, ρίξτε περίπου 1-2 φλιτζάνια του νερού σε ένα βαθύ αλλά στενό πιάτο, και τοποθετήστε το κύπελλο της ζύμης μου πάνω.)
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκούρα καφετιά ζάχαρη και την κανέλα. Λιπάνετε (με μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα) ή πετρέλαιο ένα κατσαρόλα 9 "x13". Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Αφαιρέστε τη ζύμη. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ξηρή επιφάνεια και βγάλτε τη ζύμη σε τετράγωνο 12 ιντσών. Βουρτσίστε με τη λιωμένη μαργαρίνη σόγιας και στη συνέχεια πασπαλίστε με το μίγμα κανέλας-ζάχαρης, ακολουθούμενη από τις σταφίδες, τα καρύδια ή άλλες επιθυμητές γαρνιτούρες. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κυλήστε τη ζύμη σε ένα αρχείο καταγραφής. Συνδέστε τις άκρες ώστε να σφραγιστεί. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το κορμό σε 8-12 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο προετοιμασμένο πιάτο και αφήστε τα ρολά να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
- Ψήστε τα ρολά στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18-22 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. (Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός από τους κυλίνδρους θα πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν είναι έτοιμη να βγει). Ρυθμίστε τα ρολά σε μια σχάρα ψύξης σύρματος για να κρυώσει ελαφρώς πριν από το πάγωμα με απαλλαγμένο γαλακτοκομικών . Σερβίρετε ζεστό.