Αν σκεφτήκατε ότι οι ρόλοι από κανέλα δεν θα μπορούσαν να βελτιωθούν από ό, τι δεν έχετε συναντήσει με τη γλυκιά, κολλώδη, χλιαρή, χνουδωτή γευστικότητα που είναι ένα ρολό καραμέλας πεκάν.
Η συνταγή για τη ζύμη είναι η ίδια με τη συνταγή μου για τη κανέλα , αλλά αντί να γεμίζετε με ένα κερασάκι, τις ψήνετε ανάποδα σε μια καραμέλα. Όταν τα ρολά ζεσταίνονται έξω από το φούρνο, αναποδογυρίζετε το τηγάνι σαν ένα ανάποδο κέικ και το καταπληκτικό καραμελόχαρτο ξεφλουδίζει κάτω από τις πλευρές των κυλίνδρων. Είναι βασικά ο ουρανός.
Αυτή η συνταγή είναι λίγο χρονοβόρα λόγω της αύξησης που πρέπει να συμβεί. Αλλά είναι απλά να κάνουν και σίγουρα αξίζει να περιμένετε!
Αν πραγματικά δεν θέλετε να περιμένετε, μπορείτε πάντα να ρίξετε μερικά πεκάν σε αυτή την κρέμα ρολό με κανέλα συνταγή σιταριού .
Αυτή η συνταγή κάνει μια γιγαντιαία παρτίδα ρολών. Είναι υπέροχο να τα κάνετε για διακοπές ή να φέρετε σε κάποιον που χρειάζεται κάτι κάτι ιδιαίτερο! Μπορείτε εύκολα να μισή ή τετάρτη η συνταγή, αν θέλετε να κάνετε λιγότερα ρολά. Είναι επίσης πολύ εύκολο να παγώσουν, ψήνουν στη μέση, αφήνουν δροσερό και καλύπτουν με σφιχτό αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να τους κρατήσετε κατεψυγμένους για 3 μήνες! Απλώς βγάλτε τα και ψήστε τα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά, χνουδωτά και χρυσά καφέ!
Μην ξεχνάτε ότι γευτείτε εξαιρετικά σερβίρεται δίπλα στο μπέικον !
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό πλήρες γάλα
- 1 κούπα βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζύμη
- 8 έως 9 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Για την πλήρωση και την καραμέλα:
- 3 έως 3 ½ φλιτζάνια βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 2 1/2 φλιτζάνια πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 3 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι αφήστε το να σιγοβράσει και να μην βράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό.
- Ρίξτε τη ζύμη πάνω από την κορυφή και στη συνέχεια ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέστε περίπου 7 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε την σε ένα θερμό μέρος για να σηκωθεί για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο άλευρο και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ή τρία μεγάλα κομμάτια.
- Βγάλτε ένα κομμάτι κάθε φορά σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Αφήστε το σχετικά παχύ, περίπου 1 / 4-1 / 2 της ίντσας.
- Συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια μαλακωμένου βούτυρου με 1/3/4 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι κανέλα, 1 φλιτζάνι πεκάν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα. Διαδώστε το ένα τρίτο αυτού του μείγματος πάνω από το ορθογώνιο της ζύμης.
- Τραβήξτε τη ζύμη προς το μέρος σας σφιχτά. Πιάστε τη ραφή μαζί και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 2 ιντσών.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα πεκάν. Διαχωρίστε αυτό το μίγμα ομοιόμορφα ανάμεσα στα πιάτα ψησίματος (πόσοι χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας). Τοποθετήστε τους κυλίνδρους σε φέτες στο ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Θα αυξηθούν αρκετά! Καλύψτε τα ρολά κανέλας με μια πετσέτα.
- Επαναλάβετε τα βήματα 5-8 για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Αφήστε τα να ανέβουν για περίπου 20 λεπτά.
- Ψήστε τα ρολά σε 375 για περίπου 35 λεπτά, μην ψήνετε.
- Αναποδογυρίστε τα τηγάνια πάνω σε μια πινακίδα που σερβίρει, ενώ τα ρολά είναι ακόμα ζεστά, έτσι ώστε η καραμέλα να είναι μαλακή. Σερβίρετε αμέσως!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 342 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 60 mg |
| Νάτριο | 81 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |