Αυτή είναι η τέλεια μπριζόλα για ειδικές περιπτώσεις, ιδιαίτερα ρομαντικές. Αυτά τα φιλέτα είναι ψημένα στη σχάρα μέχρι την τελειότητα και στη συνέχεια ολοκληρώνονται με ένα απλό, αλλά νόστιμο βούτυρο από πιπέρι και θυμάρι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φιλέτα mignon (περίπου 1 1/2 έως 1 3/4 ίντσες πάχος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1. 25 πιΐ μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml υψηλού σημείου καπνού λαδιού
- Για το Σύνθετο Βούτυρο:
- 1 ραβδί μαλακού βούτυρου (θερμοκρασία δωματίου, μη λιωμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL φρέσκα φύλλα θυμαριού (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml χοντρό μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
Πως να το φτιαξεις
Για σύνθετο βούτυρο: Τοποθετήστε το σκελίδες σκόρδου σε ένα μικρό κύπελλο με μικρό φούρνο με 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL νερό. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το βούτυρο με φύλλα θυμάρι και μαύρο πιπέρι. Κινήστε το σκόρδο και προσθέστε το μείγμα βουτύρου. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Γυρίστε προσεκτικά το πλαστικό περιτύλιγμα δημιουργώντας ένα κυλινδρικό σχήμα. Περιστρέψτε τα άκρα του πλαστικού και διπλώστε κάτω από το σώμα του σφραγισμένου βουτύρου.
Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη χρήση. Το μείγμα βουτύρου θα διαρκέσει 5 ημέρες εάν φυλάσσεται καλυμμένο στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη. Πετάξτε και τις δύο πλευρές του φιλέτου mignon με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε σχάρα με λαδωμένη σχάρα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος της κοπής και την προτιμώμενη ομοιότητα. Μόλις μαγειρέψετε τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Κορυφή με 1 ίντσα παχιά φέτες σύνθετου βουτύρου και σερβίρετε μαζί σας τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1172 |
| Σύνολο λιπών | 108 g |
| Κορεσμένο λίπος | 64 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 332 mg |
| Νάτριο | 656 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |