Πώς να προετοιμάσετε ένα Prebaked Pie Crust (Blind Bake)

Πολλές συνταγές απαιτούν μια πλήρως ψημένη ή μερικώς ψημένη κρούστα πίτας. Μια ψημένη κρούστα πίτας γενικά απαιτείται για μια γέμιση που δεν θα ψηθεί. Μια μερικώς ψημένη κρούστα φλοιού πίτας (ή ψιλοκομμένη) συχνά καλείται για έναν τύπο κρέμας γέμισης. Πάντοτε ψήνω εν μέρει μια κρούστα για την πίτα κολοκύθας, τις πίτες σκακιού και τη γλυκοπατάτα, ακόμη και αν η συνταγή απαιτεί ψητή κρούστα. Αυτός ο επιπλέον χρόνος ψησίματος 10 έως 15 λεπτών εξασφαλίζει μια πλήρως μαγειρεμένη κρούστα στο κάτω μέρος.

Χωρίς βροχή!

1. Για να προπαρασκευάσετε μια κρούστα πίτας (πλήρως ή μερικώς), προετοιμάστε τη ζύμη πίτας, ψύξτε, ρολά και τοποθετήστε την στην πλάκα πίτας, σχηματίζοντας την άκρη όπως επιθυμείτε. Εάν έχετε το χρόνο, βάλτε το κέλυφος πίτας στην κατάψυξη για 10 ή 15 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6) F και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο του φούρνου.
3. Πάρτε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου - περίπου 15 ίντσες σε μήκος - και τοποθετήστε το σφιχτά πάνω από το κάτω μέρος και μέχρι τις πλευρές της ζύμης πίτα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή προεξοχή για να είναι εύκολο να το τοποθετήσετε - βάρη και όλα - όταν η πίτα έχει τελειώσει το ψήσιμο.
4. Γεμίστε το ομοιόμορφο κέλυφος πίτας με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια μέχρι την κορυφή του κελύφους. Τα βάρη κρατούν την κρούστα της πίτας από το να αναβλύζει καθώς ψήνεται. Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό κεραμικών βαρών πίτας και ξηρών φασολιών, και τους κρατώ σε ένα δοχείο έτσι ώστε να είναι πάντα βολικό όταν τα χρειάζομαι.
5. Ψήνουμε την πίτα με το αλουμινόχαρτο και τα βάρη για 15 λεπτά, ή μέχρι να βγει η κρούστα. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 F (190 C / Gas 5). Αφαιρέστε την κρούστα πίτας από το φούρνο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη. Διατηρώ ένα συνδυασμό ζυμών πίτας και ξηρών φασολιών σε ένα δοχείο μόνο για κρούστα πίτας.

1. Τραβήξτε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και επιστρέψτε την κρούστα πίτας στο φούρνο.
2. Ψήνετε σε 375 F (190 C / Gas 5) για περίπου 8 έως 10 λεπτά περισσότερο για μια μερικώς ψημένη κρούστα ή περίπου 15 έως 18 λεπτά για ένα πλήρως ψημένο κρούστα. Μια μερικώς ψημένη κρούστα θα είναι ελαφρώς χρυσοκαστανά γύρω από τις άκρες και μια πλήρως ψημένη κρούστα θα είναι βαθύ χρυσό καφέ και θα φαίνεται μαγειρεμένη.

1. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό από καιρό καθώς ψήνει. Αν παρατηρήσετε τυχόν σημεία που φουσκώνουν, τραβήξτε τα ελαφρά με ένα πιρούνι.
2. Αφαιρέστε την κρούστα πίτας από το φούρνο, ψύξτε και γεμίστε ακολουθώντας τις οδηγίες συνταγής.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Βασικά Βασικά Ζαχαροπλαστικής Αυτές οι εικόνες και συμβουλές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια νόστιμη κρούστα πίτας, από την ενσωμάτωση του βουτύρου ή άλλου λίπους σε κυλίνδρους, τζάμια και το ψήσιμο της πίτας.
• Graham Cracker Pie Crust με παραλλαγές Αυτή είναι η τέλεια κρούστα για μια πίτα κρέμας, πίτα ψυγείου, ή τύπου πουτίγκας τύπου πουτίγκας, και είναι ένα snap για την προετοιμασία και το ψήσιμο.
• Ζαχαροπλαστική με όλα τα βουτύρια Αυτή η ζαχαροπλαστική είναι κατασκευασμένη με παγωμένο βούτυρο, αλεύρι και λίγο αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή τροφίμων για να ενσωματώσει το βούτυρο στο αλεύρι, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν δάκτυλα ή μπλέντερ ζύμης.