Lady Baltimore Cake

Το κέικ Lady Baltimore είναι ένα κέικ στρώσεων με πλήρωση φρούτων και καρπών, καθώς και πάγωμα. Το κέικ είναι το νότιο φαβορί. Κάντε ένα βήμα πίσω με το χρόνο με αυτή τη συνταγή και απολαύστε το κέικ (δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 20ού αιώνα).

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

• Κέικ από βουτυρόγαλα
• Καθημερινή Κέικ
• Τούρτα με λίβρες γλυκών πατατών

Τι χρειάζεστε

• Κέικ:
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 4 λευκά αυγά, ξυλοδαρμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• Γλάστρα και πλήρωση:
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
• 2 λευκά αυγών
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σύκα
• 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/4 φλιτζάνι κερασιά
• 1/4 φλιτζανιού ανανά

Πως να το φτιαξεις

Κέικ:

1. Σε αναμίκτη μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, βούτυρο κρέμα και 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη? προσθέστε σταδιακά το 1 φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
2. Διπλώστε στα άσπρα χτενισμένα αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
3. Ψήστε σε 3 κύπελλα βουτύρου και αλευριού σε έναν φούρνο 375 F για περίπου 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο του κέικ.

Γλάστρα και πλήρωση:

1. Συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι νερό, και σιρόπι καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα? μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρτε σε βράση και βράστε σε 240 F.

1. Εν τω μεταξύ, όταν το σιρόπι φτάσει τα 234 F, χτυπά τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Βάλε αλάτι.
2. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά όταν φθάνετε 240 F και ρίξτε αμέσως ένα πολύ λεπτό ρεύμα πάνω από άκαμπτα χτυπημένα ασπράδια αυγού και αλάτι ενώ χτυπάτε συνεχώς. Προσθέστε το 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου το παγετό κρυώσει και έχει συνοχή, περίπου 10 λεπτά.
3. Σε περίπου το ένα τρίτο του πάγου, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν, τα σύκα, τις σταφίδες, τα κεράσια και τον ανανά. Διαδώστε το μισό στο κάτω στρώμα. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα στην κορυφή και απλώστε το με το άλλο μισό της γέμισης. Κορυφή με το τρίτο στρώμα.
4. Πάστα παγετού και πλευρές του κέικ με εναπομείναντα απλό ψήσιμο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	275
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	15 mg
Νάτριο	178 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)