Το ιαπωνικό mochi, ή το κέικ ρύζι, είναι ένα αγαπημένο φαγητό ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα ή τους κρύους μήνες. Θα βρείτε συχνά διάφορα αλμυρά πιάτα mochi σε στιφάδο, σούπα ή σαν σνακ ή πλάκα.
Ένα πολύ δημοφιλές ύφος απολαμβάνοντας τα ιαπωνικά mochi είναι γνωστό ως "isobeyaki". Περιλαμβάνει γενικά καρυκεύματα, φρυγανισμένα ή ψητά μοκί με σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια απολαμβάνοντας το τυλιγμένο με ένα κομμάτι αποξηραμένων καρυκευμένων θαλασσινών (ajinori).
Τι χρειάζεστε
- 2 τεμάχια μοκί (φρέσκια ή κατεψυγμένη ιαπωνική πίτα ρυζιού · μπορεί να αντικατασταθεί με
- kiri mochi , αποξηραμένο σταθερό συσκευασμένο mochi)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαιόλαδο
- Σάλτσα σόγιας για γεύση
- Προαιρετικά: φύκια (ajinori, αποξηραμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
- Όταν το ελαιόλαδο βρίσκεται κοντά στο σημείο καπνού του, προσθέστε παγωμένο ή φρέσκο mochi (κέικ ρύζι) στο τηγάνι.
Σημείωση: Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα το κατεψυγμένο μοχί πριν από το μαγείρεμα. Μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας από την κατεψυγμένη κατάσταση. - Τηγανίζουμε το μοχί σε κάθε πλευρά για περίπου 2 με 3 λεπτά. Το κέντρο του μοχί θα γίνει μάλαμο και εύκαμπτο, ενώ το εξωτερικό του μοχί γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο.
Σημείωση: Μη διστάσετε να μαγειρέψετε το μοχί για περισσότερο από 2 έως 3 λεπτά μέχρι να φτάσει το μοκί στο επιθυμητό χρώμα ετοιμότητας.
- Αμέσως σερβίρετε τηγανητά κέικ ρυζιού σε ένα πιάτο και ψήστε με σάλτσα σόγιας για να δοκιμάσετε.
- Προαιρετικά, για ένα πιο παραδοσιακό "isobeyaki" στυλ mochi πιάτο, τυλίξτε το mochi που ψιλοκομμένο με σάλτσα σόγιας με ένα κομμάτι αποξηραμένα ωριμασμένα φύκια (ajinori). Απολαύστε αμέσως.
Μια εναλλακτική λύση σε αυτό το αλμυρό πιάτο isobeyaki mochi είναι να το συνδυάσετε με μια απλή σάλτσα σόγιας εμπνευσμένη από το teriyaki. Με απλή σάλτσα teriyaki, εννοούμε ένα γρήγορο μείγμα ίσων μερών σάλτσας σόγιας και κοκκοποιημένης λευκής ζάχαρης. Αυτό το γλυκό βερνίκι ψεκάζεται πάνω από το μαγειρεμένο mochi και στη συνέχεια τυλιγμένο στο ajinori για ένα γλυκό isobeyaki πιάτο.
Η συνταγή isobeyaki που εμφανίζεται σε αυτό το άρθρο απομακρύνεται από το παραδοσιακό isobeyaki στο ότι το mochi δεν θερμαίνεται, ψημένο ή ψημένο στη σχάρα, αλλά το μοχί είναι τηγανισμένο σε ελαιόλαδο. Το Pan frying δημιουργεί ένα μαλακό, εύκαμπτο, μασώμενο κέντρο και ένα τραγανό και εθιστικό τραγανό εξωτερικό. Ο mochi μαγειρεύει πολύ γρήγορα για να δημιουργήσει μια χρυσή καφετιά φλούδα, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα έως ότου φτάσει στο επιθυμητό χρώμα ομοιότητας.
Αφού τηγανίζετε το τηγάνι mochi, ψήστε με σάλτσα σόγιας και απολαύστε αμέσως. Εναλλακτικά, τυλίξτε τη σάλτσα σόγιας ωριμασμένο mochi με ένα κομμάτι από τραγανή ωριμασμένα αποξηραμένα φύκια (ajinori). Για παραλλαγές, δοκιμάστε μια γλυκιά εκδοχή αυτού του πιάτου με ανάμιξη ίσων μερών κοκκοποιημένης λευκής ζάχαρης και σάλτσας σόγιας για να κάνετε μια γρήγορη σάλτσα και ψιλοβρέξτε πάνω από τηγανητό μοχί αντί για σάλτσα σόγιας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 40 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 20 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |