Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ιταλία είναι η απόλυτη απάντηση στο πρωινό για δείπνο. Τα αυγά μαγειρεύονται παράλληλα με τη μοτσαρέλα σε μια σάλτσα σιμιγδαλιού-ντομάτας. Το γλυκό ιταλικό λουκάνικο, μαζί με φρέσκο μαϊντανό και τριμμένο τυρί παρμεζάνας στην κορυφή, εγχύουν το πιάτο με πλούσια, ποώδη γεύση και ένα επιπλέον χυμό αλάτι. Σερβίρετε με (ή επάνω) ρουστίκ φρυγανισμένο ψωμί και ορεκτικό βουτύρου!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 lb γλυκό ιταλικό λουκάνικο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 1/8 κουταλιές νιφάδων κόκκινου πιπεριού
- Ένα κουτί 28 κιλών ντομάτας σε κύβους
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 4 μεγάλα αυγά
- 6 ουγκιά περίπου φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή βασιλικός)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, προσθέστε λάδι και λουκάνικο. Μαγειρέψτε 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, διαλύοντας το λουκάνικο σε θρυμματισμένο μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο τραγανό.
Προσθέστε νιφάδες σκόρδου και κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε το δοχείο των ντοματών με το χυμό τους στο μείγμα κρέατος και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ζεσταίνουμε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου αρχίσει να αναβράζει σάλτσα κρέατος. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί.
Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να ωθήσετε μερικές ντομάτες και να κάνετε μικρά πηγάδια. Προσεκτικά σπάστε ένα αυγό στο υγρό όπου ήταν οι ντομάτες. Κάνετε χώρο για ένα άλλο αυγό και στη συνέχεια ράψτε το. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά. Τα αυγά δεν πρέπει να βυθίζονται, αλλά πρέπει να τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.
Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το τυρί μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνα. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, έως ότου τα λευκά στερεοποιηθούν αλλά οι κρόκοι εξακολουθούν να τρέχουν. Περιστρέψτε την κατσαρόλα περιοδικά, ώστε τα αυγά να ζεσταίνονται ομοιόμορφα και να μαγειρεύουν στο ίδιο χρονικό διάστημα.
Όταν τα αυγά μαγειρεύονται στην επιθυμητή ομοιότητα και το τυρί είναι λιωμένο, πασπαλίζουμε το μαϊντανό πάνω από την κορυφή.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι σερβιρίσματος για να ρίξετε τα αυγά μαζί με τη σάλτσα πάνω στις πλάκες. Σερβίρετε με τοστ ή ψωμί για βυρσοδεψία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1073 |
| Σύνολο λιπών | 69 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 32 g |
| Χοληστερίνη | 597 mg |
| Νάτριο | 1,970 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 68 g |