Η σάλτσα μπάρμπεκιου Backyard της Sheila

Αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου έχει όλα από χυμό πορτοκαλιού μέχρι μουστάρδα. Σας προτείνω να κάνετε αυτό σε μεγάλες παρτίδες έτσι μπορείτε να το έχετε στη διάθεσή σας. Μπορείτε να παραλείψετε τον υγρό καπνό, αν θέλετε. Ιδανικό για κάθε κομμάτι κρέατος, που σερβίρεται σε σάντουιτς ή στο πλάι.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο)
• 4 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου (αποφλοιωμένα και μισά)
• 1 28 γρ. / 830 κ.εκ. ντομάτες δαμάσκηνου (αποφλοιωμένες)
• 1 1/2 φλιτζάνια / κέτσαπ 360 ml
• 1 φλιτζάνι / 240 ml χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
• 6 κουταλιές / 90 ml χυμό λεμονιού (φρέσκο)
• 6 κουταλιές της σούπας / 90 ml ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL νερό
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
• υγρό καπνό
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml (συσκευασμένο) καφέ ζάχαρη (σκουρόχρωμο)
• 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml κρυσταλλωμένο πιπερόριζα (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μελάσσας (σκούρο)
• 1 κουταλιά σούπας / 15 mL σάλτσα Worcestershire
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1.25 mL σάλτσα Tabasco (ή περισσότερο για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά σούπας / 15 ml κόλιανδρο (έδαφος)
• 1 κουταλιά σούπας / 15 ml ξηρού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε 5 με 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο δοχείο και συνδυάστε καλά. Φέρτε σε μια μεγάλη σιγοβράζετε, μειώνετε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά για 45 λεπτά έως μία ώρα ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρυθμίστε τα γεύση. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μικρή ποσότητα νερού.

2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μερικά από τη σάλτσα σε μπλέντερ και μείγμα μέχρι ομαλά. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε τουλάχιστον 2 παρτίδες ή περισσότερες. Τοποθετήστε τη μεταποιημένη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή Εάν κάνετε πρόωρο χρόνο, φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες μετά την προετοιμασία. Αναθέρμανση της κρύας σάλτσας στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό πριν από τη χρήση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	41
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	165 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)