Buttercotch πουτίγκα δεν πρέπει να προέρχεται από ένα ξηρό μίγμα για να γευτεί μεγάλη! Χάστε το κιβώτιο και δοκιμάστε αυτήν την φανταστική σπιτική έκδοση. Η γεύση είναι πανέμορφη και είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Η συνταγή πουτίγκα απαιτεί σκούρο καφέ ζάχαρη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοιχτό καφέ ζάχαρη.
Η γλυκιά σαντιγύ είναι η τέλεια επικάλυψη, αλλά τα κατεψυγμένα (αποψυγμένα) φτυάρι επικάλυψη ή Dream Whip είναι μια χαρά.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 1/4 φλιτζάνια γάλα
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Γαρνίρισμα: γλυκιά σαντιγί (βλέπε παρακάτω)
- Προαιρετικά: ψητή καρύδα, νιφάδες σφενδάμου ή
- κανέλα-ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού σε ένα μικρό μπολ ή ένα κύπελλο μέτρησης Pyrex 2 κυπέλλων και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα ή σάλτσα, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να σιγοβράσει και να παχώσει το μείγμα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε γρήγορα περίπου 1 φλιτζάνι του θερμού μίγματος στους κρόκους αυγών.
- Επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλα και το βάλτε πίσω στη θερμότητα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να σιγοβράσει ξανά. Συνεχίστε το μαγείρεμα και χτυπήστε για 1 λεπτό.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο με πλέγμα πάνω από ένα μπολ και τραβήξτε το πουτίγκα στο μπολ. Ανακατέψτε το βούτυρο στο πουτίγκα μαζί με τα 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Για μεμονωμένες μερίδες, κουτάρετε την πουτίγκα σε ράμες ή επιτραπέζια πιάτα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα τηγάνι. Καλύψτε κάθε μερίδα με πλαστικό περιτύλιγμα, πιέζοντάς το πάνω στο πουτίγκα για να το κρατήσει από το σχηματισμό του δέρματος. Ψυκνώνετε μέχρι να κρυώσει καλά.
- Εναλλακτικά, αφήστε το πουτίγκα στο μεγαλύτερο μπολ. Πιέστε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος πάνω από την επιφάνεια του πουτίγκα για να κρατήσει τον αέρα από το σχηματισμό ενός δέρματος και έπειτα ψύξτε για να κρυώσετε καλά.
- Κορυφή αυτή την πουτίγκα off με ένα κούτσουρο της σαντιγύ και ένα ραντισμό των νιφάδων σφενδάμου, φρυγανισμένο καρύδα, ή κανέλα-ζάχαρη, αν επιθυμείτε.
Συμβουλές
- Απλή κτυπημένη κρέμα: Βάλτε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος ή κτυπώντας κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε 2 με 4 κουταλιές της σούπας σε σκόνη και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Κάνετε τη σαντιγί όσο το δυνατόν πλησιέστερη στον χρόνο υπηρεσίας. καλύψτε και ψύξτε. Κουτάλι σε επιδόρπια λίγο πριν το σερβίρετε.
- Μια σάλτσα είναι ένα εύχρηστο τηγάνι στο οπλοστάσιό σας. Είναι βασικά μια κατσαρόλα με ελαφρώς στρογγυλεμένο πάτο. Ο στρογγυλεμένος πυθμένας σημαίνει ότι όλες οι επιφάνειες μπορούν να αποξεσθούν εύκολα με το χτύπημα ή το κουτάλι, καθιστώντας το ιδανικό για σάλτσες, κρέμες, πολέντα, πλιγούρι βρώμης και οποιοδήποτε μείγμα που τείνει να κολλήσει στις γωνίες μιας τυπικής κατσαρόλας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 437 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 117 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |