Ένα στυλ μαγειρέματος κοινόχρηστης πλάκας σχεδιασμένο για να ενθαρρύνει τα κοινωνικά και χαλαρά γεύματα
Το Mezze, ένα στυλ τραπεζαρίας στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, μοιάζει με μια συλλογή από ισπανικά τάπας και άλλες μικρές πλάκες που αποσκοπούν στην τόνωση της όρεξής σας. Αλλά σε αντίθεση με αυτά τα ορεκτικά, το mezze συχνά αποτελεί ένα ολόκληρο γεύμα, που συνδυάζει τόσο κρύο όσο και ζεστό, χορτοφαγικό και κρέας. Τα κοινά μεζέδες της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνουν το baba ghannouj , το hummus , το samboo sak και τις σαλάτες όπως το tabouleh . Οι ελιές, τα τουρσιά και τα καρύδια συνήθως συνοδεύουν μια μεσογειακή εξάπλωση.
Άλλες επιλογές ποικίλλουν ευρέως και περιλαμβάνουν καλαμάρι στη σχάρα, σαλάτα χταπόδι, τυρί tulum, γεμιστά αμπελόφυλλα, τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας, φασόλια pinto σε ελαιόλαδο και πολλά άλλα. Εξυπηρετημένο οικογενειακό στυλ, ένας πίνακας mezze μπορεί επίσης να περιλαμβάνει ψωμί, συνήθως πίτα, φρούτα και γλυκά. Μερικές φορές ένα mezze περιλαμβάνει πιο σημαντικά πιάτα κρέατος όπως τα κεμπάπ. Το Mezze μπορεί να σερβιριστεί με απεριτίφ, κρασί, μπύρα ή μη αλκοολούχα ποτά. Ένα πραγματικά κοινωνικό γεγονός, το εστιατόριο mezze ενθαρρύνει τη συνομιλία και την παραμονή στο τραπέζι. Τα πιάτα εξάγονται μία προς μία ... πρώτα τα κρύα πιάτα, τότε τα ζεστά. Η συγκεκριμένη επιλογή πιάτων είναι προσαρμοσμένη και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κύρια πίστα. Μια κύρια πορεία ψαριών συνοδεύεται από εντελώς διαφορετική επιλογή πιάτων από τα ψητά κρέατα. Μερικές φορές οι εκκινητές απολαμβάνουν το Raki, ένα γλυκό με γεύση γλυκάνισο παρόμοιο με το ούζο. Η ελληνική κουζίνα έχει επίσης ένα διαφορετικό αλλά πολύ σχετικό στυλ του Meze.
Μπορεί να δείτε mezze spelled mazza, meze, mezzah, mezzeh ή mezza. Είναι έντονη.