Βερίκοκο Walnut Rugelach Close-up. Giora Shimoni Ήμουν έκπληκτος για να βρω πόσο εύκολο και διασκεδαστικό είναι να κάνει το rugelach. Χρειάζεται χρόνος, καθώς η ζύμη χρειάζεται να ψυχθεί και στη συνέχεια να ξετυλιχθεί. Αλλά η ζύμη που αξίζει καλά αξίζει την επένδυση εγκαίρως. Ακολουθήστε αυτές τις βήμα-προς-βήμα οδηγίες, με τις χρήσιμες φωτογραφίες, για να μάθετε πώς να κάνετε τα παραδοσιακά εβραϊκά cookies rugelach.
02 του 09
Κάνετε ζύμη τυριού κρέμας
Rogelach - Βήμα 1. Giora Shimoni Σε ένα μπολ μίξης, κρέμα γάλακτος 7 ουγκιών (200 γραμμάρια) βουτύρου και 8 ουγκιών (250 γραμμάρια) τυριού κρέμα μαζί. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά. Ψύξτε τη ζύμη για μια ώρα ή περισσότερο. Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις μπάλες.
03 του 09
Ρίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο
Rugelach - Βήμα 2. Giora Shimoni Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη τροχαλία, κυλήστε μια σφαίρα ζύμης σε ένα κύκλο μέχρι πάχους περίπου 1/8 ίντσας.
04 του 09
Απλώστε ή ρίχνετε τη γέμιση
Rugelach - Βήμα 3. Giora Shimoni Όποια και αν είναι η πλήρωση που χρησιμοποιείτε, απλώστε το κέντρο του κύκλου. Η αγαπημένη μου πλήρωση είναι η καρυδιού καρυδιού (1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια). Η γυναίκα μου προτιμά το Raspberry Raisin Rugelach (1 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρου και 1/2 φλιτζάνι σταφίδες). Και τα παιδιά μου προτιμούν το Chocolate Rugelach, το οποίο μπορεί να γίνει πιο απλά ψεκάζοντας τριμμένη σοκολάτα και λίγο ζάχαρη.
05 του 09
Κόψτε σε σφήνες
Rugelach - Κόψτε σε σχήματος πίτας σφήνες. Giora Shimoni Κόβουμε τη ζύμη σε σφηνοειδείς σφήνες. Ένας κοπτήρας πίτσας διευκολύνει την κοπή της ζύμης σε σφηνοειδείς σφήνες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαχαίρι. Για το μέγεθος του δαγκώματος και το ωραίο ροχαλάκι, το παχύ άκρο της σφήνας πρέπει να έχει πλάτος περίπου 1 έως 1 ½ ίντσας. Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολική πλήρωση, θα πέσει όταν ανεβάσετε τη ζύμη και δημιουργήσετε μπισκότα που φαίνονται ακατάστατα.
06 του 09
Αναπτύξτε τους σφήνες
Rugelach - Βήμα 4. Giora Shimoni Ξεκινήστε στην ευρεία άκρη της σφήνας και κυλήστε τη ζύμη προς το σημείο.
07 του 09
Τοποθετήστε τα cookies στο Φύλλο Cookie
Rugelach - Βήμα 5. Giora Shimoni Γραμμή ενός φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε κάθε χαρτοπετσέτα, με ραφή προς τα κάτω, στο χαρτί. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνας, μπορείτε να ψεκάσετε ένα φύλλο μπισκότων με μη-κολλητικό ψεκασμό μαγειρέματος. Εάν θέλετε να παγώσετε τα cookies και να τα ψήσετε αργότερα, τοποθετήστε τα μπισκότα στο χαρτί περγαμηνής στην κατάψυξη.
08 από 09
Glaze Rugelach
Rugelach - Βήμα Glaze. Giora Shimoni Βουρτσίστε κάθε ζύμη με το αυγό και τη ζάχαρη.
09 του 09
Ψήνω
Βερίκοκα καρύδια Rugelach μπισκότα. Giora Shimoni Ψήνετε σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ (180 βαθμοί Κελσίου) για 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.