Πώς να διπλώσετε Μαροκινά Briouats (Braewats) σε μια τριγωνική μορφή

01 από 10

Ρυθμίστε την περιοχή εργασίας σας

Τα briouats (braewats) είναι τηγανητά μαροκινά αρτοσκευάσματα που μπορεί να γεμιστούν με αμύγδαλα, κρέας ή θαλασσινά. Οι φωτογραφίες εδώ θα σας δείξουν πώς να διπλώνετε τα briouats σε τρίγωνα. (Μπορείτε επίσης να διπλώσετε αν προτιμάτε.)

Μόλις κάνετε την πλήρωση, δημιουργήστε μια περιοχή εργασίας με τη ζύμη ζύμης, λίγο λιωμένο βούτυρο και ένα ελαφρά χτυπημένο κρόκο αυγού.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει το μαροκινό warqa , αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη φύλλα (παχιά # 10 φύλλα φύλλων είναι τα καλύτερα) ή μεγάλα αλεσμένα κατεψυγμένα περιτυλίγματα ρολών με βάση το αλεύρι.

Μια γρήγορη σημείωση για warqa: Προσπαθήστε να αγοράσετε warqa μόνο όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Είναι αρκετά εύκολο να το χειριστείς ενώ είναι πολύ φρέσκο, αλλά ακόμα και μισή μέρα γίνεται πολύ πιο εύθραυστο και μπορεί να σπάσει ή να σκιστεί όταν διπλώνει τα briouats.

02 από 10

Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες

Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες περίπου 2 έως 2 ½ ίντσες πλάτος. Εάν χρησιμοποιείτε μαροκινό warqa , θα πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τα στρώματα της ζύμης πριν κόψετε.

Αυτές οι ταινίες warqa είναι περίπου 12 ίντσες μακρύ - αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε μόνο ένα στρώμα ζύμης χρειάζεται για κάθε briouat .

Εάν χρησιμοποιείτε warqa μικρότερης διαμέτρου, θα χρειαστείτε δύο στρώματα ζύμης για κάθε briouat . Αν χρησιμοποιείτε λεπτή ζύμη φύλλων, θα χρειαστείτε δύο μακρά στρώματα. αν χρησιμοποιείτε παχύ φύλλο φύλλων, μπορεί να είναι αρκετό ένα μακρύ στρώμα. αν χρησιμοποιείτε χαρτί ρολλού άνοιξης, θα πρέπει να είναι αρκετή μία ταινία ζύμης 2 x 8 ίντσες.

03 από 10

Βουρτσίστε τη ζύμη με βούτυρο και προσθέστε τη γέμιση

Πάρτε μια μακριά λωρίδα warqa και βούτυρο βούρτσα στο κάτω δύο τρίτα. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά γεμίζοντας περίπου μία ίντσα από το κάτω μέρος της ζύμης. Αυτή η εικόνα δείχνει τη γέμιση για Briouats από θαλασσινά .

Εάν χρησιμοποιείτε το φύλλο ή οι ταινίες σας warqa είναι σύντομες, στρώστε δύο λωρίδες ζύμης. Αν χρησιμοποιείτε μεγάλα περιτυλίγματα με ρολά ελατηρίου, αρκεί ένα στρώμα.

04 από 10

Αναδιπλώστε το κάτω μέρος της ζύμης

Αναδιπλώστε το κάτω άκρο της ζύμης για να περικλείσετε τη γέμιση. Σε αυτό και στο επόμενο βήμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει τη ζύμη με ασφάλεια γύρω από το γέμισμα, έτσι ώστε η γέμιση να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

05 από 10

Αρχίστε να σχηματίζετε ένα τρίγωνο

Αναδιπλώστε την κάτω αριστερή γωνία της ζύμης προς τα πάνω και προς τα δεξιά, μέχρι να συναντήσει το δεξί άκρο της ζύμης. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διαμορφώσετε τη ζύμη γύρω από το γέμισμα για να το κρατήσετε κλειστό καθώς διπλώνετε.

06 από 10

Ένα τρίγωνο αρχίζει να σχηματίζει

Τώρα έχετε το πρώτο σας "τρίγωνο".

07 από 10

Διπλώστε το τρίγωνο προς τα πάνω και προς τα αριστερά

Κρατήστε την επάνω δεξιά γωνία του τριγώνου στη θέση της για να διατηρήσετε τη γέμιση στο εσωτερικό και γυρίστε την κάτω δεξιά γωνία προς τα επάνω και προς τα αριστερά μέχρι το τρίγωνο να ευθυγραμμιστεί με το αριστερό άκρο της λωρίδας ζύμης.

08 από 10

Συνεχίστε να διπλώνετε τη ζύμη στο τέλος της λωρίδας

Τώρα θα πρέπει να έχετε ένα ωραίο τρίγωνο.

Συνεχίστε να διπλώνετε το τρίγωνο - δεξιά και στη συνέχεια αριστερά - μέχρι να φτάσετε στο τέλος της ζύμης. Κάθε φορά που διπλώνετε, θα στρέψετε την κάτω γωνία του τριγώνου μέχρι το αντίθετο άκρο της ζύμης.

09 από 10

Κόψτε το άκρο της ζύμης και στύψτε το

Όταν φτάσετε στο τέλος της ζύμης, κόψτε το άκρο της ζύμης για να φτιάξετε ένα πτερύγιο και βάλτε το πτερύγιο με λίγο κρόκο αυγού. Διπλώστε το πτερύγιο και τοποθετήστε το μέσα στην "τσέπη" που σχηματίζεται από την ανοικτή άκρη της ζύμης.

Χρησιμοποιώ ένα θαμπό μαχαίρι ή τις άκρες του ψαλιδιού για να βοηθήσουν να μπαίνουν στο πτερύγιο χωρίς να σπάσουν τη ζύμη Warqa. Εάν λείπει λίγο, μην ανησυχείτε.

10 από 10

Αναδιπλωμένο Briouat

Εδώ πρέπει να μοιάζει το διπλωμένο briouat . Εάν κοιτάξετε προσεκτικά το μπροστινό briouat , μπορείτε να δείτε πώς το πτερύγιο που κόψατε στο προηγούμενο βήμα είναι τοποθετημένο μέσα.

Συνεχίστε είτε με το τηγάνισμα είτε καλύψτε τα φλοιάρια με πλαστικό και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να τηγανίζετε. Εάν δεν μαγειρέψετε μέχρι την επόμενη ημέρα ή αργότερα, παγώστε τα briouats σε ένα πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα κατάψυξης.