Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σάντουιτς στη σχάρα για κάθε περίσταση. Καλοκαιρινά cookouts, οικογενειακά δείπνα και το μεγάλο παιχνίδι έρχονται στο μυαλό. Εάν δεν είστε οπαδός του μπαχαρικού, μπορείτε να παραλείψετε το πιπέρι jalapeno.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα μεσαία γαρίδα (ξεφλουδισμένη και εξαντλημένη)
- 1 μεγάλο φιλέτο γατόψαρο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινα πιπεριά
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 μικρό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ή κολαντί, φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 1 πιπέρι jalapeno (αφαιρούνται οι σπόροι)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κρεολικό καρύκευμα
- 4 κυλίνδρους σάντουιτς
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες σε μεγάλο πιάτο.
- Κόβουμε το γατόψαρο σε λωρίδες 1 ίντσας και προσθέτουμε στη γαρίδα. Στρίψτε με καρύδια καρύκευμα, καλύψτε και αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ανακατέψτε το λάδι και το φρέσκο χυμό λεμονιού μαζί. Ρίξτε το μείγμα σε μπολ με θαλασσινά, καλύψτε και αφήστε το να μαρινάρετε για επιπλέον 15 με 20 λεπτά.
- Ενώ τα θαλασσινά μαριναριστούν, κόβουμε τις πιπεριές και τα jalapenos σε λωρίδες. Ανακατεύουμε πιπεριές με μουστάρδα μαγιονέζας, μαϊντανό και κιμά.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Αφαιρέστε τα θαλασσινά από το ψυγείο και πετάξτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε καλά ελαιούχα σχάρα σχάρας ή κάρτερ με κάρβουνα με λάδι.
- Ψήστε τα ψάρια για 6 έως 7 λεπτά και τις γαρίδες για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
- Αφαιρέστε από τη σχάρα και οργανώστε σάντουιτς με μαγιονέζα πιπεριάς, γαρνιτούρα επιλογής και θαλασσινά.