Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αποκομμένο χοιρινό. Ενώ είναι ήδη γευστικό, δεν βλάπτει να προσθέσει κάποια επιπλέον συστατικά. Δοκιμάστε αυτές τις tamales την επόμενη φορά που έχετε τραβήξει επιπλέον χοιρινό στο χέρι. Εγγυώμαι ότι θα γίνει ένα γρήγορο φαβορί. Θα χρειαστείτε φλούδες καλαμποκιού για να τυλίξετε τα tamales .
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 4 φλιτζάνια / 950 mL τραβηγμένο χοιρινό
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2/3 φλιτζάνι / 160 ml από κοτόπουλο (ή βοδινό)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πάστα ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κύμινο (σε σκόνη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σπόρους μάραθου (θρυμματισμένο)
- Για τη ζύμη Tamale:
- 2 φλιτζάνια / 475 mL αλεύρι αλεύρου
- 2 φλιτζάνια / 475 mL ζωμός κοτόπουλου (χλιαρό)
- 2/3 φλιτζάνι / 160 mL λίπος (χτυπημένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τα φλοιά καλαμποκιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στον νεροχύτη σας και γεμίστε με νερό. Δεδομένου ότι τα φλούδια θα επιπλέουν, ζυγίστε τα κάτω με ένα πιάτο ή ό, τι έχετε στο χέρι. Θα χρειαστούν τουλάχιστον μία ώρα για να φτάσουν αρκετά μαλακά για να εργαστούν.
2. Προσθέστε δύο κουταλιές ελαιόλαδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά πλήρωσης και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε δύο φλιτζάνια μάζας αλεύρου με 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνης ψησίματος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml αλατιού.
Συμμιγνύω. Τώρα ρίχνουμε αργά σε δύο φλιτζάνια χλιαρό ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε σε μια κολλώδη ζύμη. Συνδυάστε 2/3 φλιτζάνι / 160 mL χτυπημένο λίπος ή λαρδί με τη ζύμη του μίγματος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
4. Ξεκινήστε με ένα φύλλο από φλοιό καλαμποκιού που είναι επίπεδη πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια. Ανάλογα με το μέγεθος του φλοιού καλαμποκιού, τοποθετήστε περίπου δύο κουταλιές της ζύμης του μάζας στο φλοιό καλαμποκιού και απλώστε το ομοιόμορφα. Θέλετε να αφήσετε περίπου το πάχος του μολυβιού γύρω από τις άκρες. Η ζύμη του μάζα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα. Προσθέστε γέμιση και προσπαθήστε να το βάλετε σε μια ομαλή γραμμή κάτω από τη μέση της ζύμης. Κύλινδρος. Μπορείτε να ασφαλίσετε τα άκρα με μια συμβολοσειρά ή απλά να διπλώσετε τις άκρες.
5. Τοποθετήστε tamales σε ατμόπλοιο που είναι ασφαλισμένο σε ένα μεγάλο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι τα tamales δεν έρχονται σε επαφή με νερό, αλλά εκτίθενται σε πολύ ζεστό ατμό για περίπου 45-60 λεπτά. Αφαιρέστε τον ατμό από το δοχείο και αφήστε τα tamales να κάθονται λίγα λεπτά πριν ανοίξουν τα φλούδια.
6. Πάρτε το βήμα προς βήμα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 408 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 1,150 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |