Η βότκα με μέλι ή το krupnik (KRROOP-neek) είναι ένα από τα αγαπημένα αλκοολούχα ποτά μεταξύ των Πολωνών. Και, δεδομένου ότι είναι γεμάτη με αρωματικά μπαχαρικά, λιγότερο από το κορυφαίο βότκα ράφι θα κάνει καλά σε αυτή τη συνταγή.
Αυτό το ισχυρό σκεύασμα παρασκευάζεται από ένα απλό σιρόπι εγχυμένο με μπαχαρικά που μπορεί να περιλαμβάνει κανέλα, μπαχάρι, πιπέρι και γλυκάνισο. Το δροσερό απλό σιρόπι αναθερμαίνεται στη συνέχεια με μέλι και βότκα ή eau de vie (δείτε περισσότερα για αυτό, παρακάτω).
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή με απλή ψύξη. Το Krupnik είναι το μόνο αλκοολούχο ποτό που σερβίρεται στο δείπνο της γιορτής wigilia ή της παραμονής των Χριστουγέννων. Ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία στην οποία σερβίρεται, το krupnik θερμαίνει το σώμα από μέσα προς τα έξω. Ιδανικό για τις διακοπές! Και, δεδομένου ότι δεν απαιτεί γήρανση, κάνει επίσης ένα θαυμάσιο δώρο σπιτικό φαγητό τελευταίας στιγμής.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό (βράζει)
- 1/4 φασόλι βανίλιας (χωρισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κανέλα ραβδί (ραγισμένη στο μισό)
- 10 μαύρα πιπέρι
- 20 μούρα μπαχάρι
- 1 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας (πορτοκαλί)
- 2 φλυτζάνια βότκα (ή το νερό της θάλασσας βλέπε παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε κρύο νερό και ζάχαρη και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε βραστό νερό , φασόλια βανίλιας, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, ραβδί κανέλλας, πιπέρι και μπαχάρι. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 5 λεπτά.
- Τυλίξτε το απλό σιρόπι που μόλις δημιουργήσατε με το τραπεζομάντιλο ή το φίλτρο καφέ και επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το μέλι και το ξύσμα , και θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι. Φέρτε σε βρασμό και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σταδιακά ανακατεύουμε τη βότκα. Σερβίρετε ζεστό. Εάν σερβίρετε, κρύο, αφήστε τη μελισσοκομμένη βότκα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε σε ένα βάζο με καπάκι και ψύξτε, καλύπτεται, μέχρι να ψυχθεί και έτοιμη να σερβιριστεί. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι ακριβώς τι είναι το Eau de Vie;
Το Eau de vie είναι γαλλικό για το "νερό της ζωής" και αναφέρεται σε οποιοδήποτε άχρωμο, ισχυρό κονιάκ που αποστάζεται από ζυμωμένα φρούτα. Το Kirsch , φτιαγμένο από κεράσια και φραμπούρο , φτιαγμένο από σμέουρα, είναι μόνο δύο ποικιλίες. Μπορείτε να δείτε αυτά τα μπράντι χρησιμοποιώντας τη λατινική λέξη aqua vitae .
Μην συγχέετε το ποτό με τη σούπα
Krupnik το ποτό δεν πρέπει να συγχέεται με την πολωνική σούπα κριθαριού , γνωστή και ως krupnik , μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες της κουζίνας. Είναι φτιαγμένο σε φαινομενικά απεριόριστες ποικιλίες. Οι εβραϊκές εκδόσεις είναι συχνά χορτοφαγικές, ενώ άλλες βασίζονται σε απόθεμα βοδινού ή κοτόπουλου και περιλαμβάνουν μπέικον ή εφεδρικές πλευρές για πρόσθετη γεύση. Ο κοινός παρονομαστής είναι η χρήση κριθαριού ή σιμιγδαλιών φαγόπυρου, αλλά τα λαχανικά μπορούν να κυμαίνονται από το λάχανο έως το σέλινο με τα πράσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 227 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |