Αυτό το κέικ βρετανικού βουτύρου είναι ένα κλασικό επιδόρπιο στη Βρετάνη. Ο Κούνιγκ αμμάν σημαίνει «ψωμί και βούτυρο» και αν το ψωμί είναι το προσωπικό της ζωής, τότε αυτό το ξεχωριστό ψωμί σίγουρα επιχριστεί το κρίνο! Πλούσιο με βούτυρο και ζάχαρη, αυτό το κέικ δεν χρειάζεται καθόλου στολισμό, αν και τα μούρα ή η κτυπημένη κρέμα προσφέρουν μια ιδιαίτερη απόλαυση.
Τι χρειάζεστε
- 1 ουγκιά μαγιά (στιγμιαία στεγνή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3/4 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο, αλατισμένο)
- 1 κρόκος αυγού (χτυπημένος)
Πως να το φτιαξεις
Πασπαλίστε τη ζύμη και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από το ζεστό νερό και αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, παχιά ζύμη.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε και τεντώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 9-ίντσες κατά 13-ίντσες. Στεγνώστε την επιφάνεια με 1/4 φλιτζάνι κρύο βούτυρο και πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Διπλώστε τη ζύμη σε τέταρτα.
Επαναλάβετε ξανά την διαδικασία κύλισης και αναδίπλωσης, τρεις φορές.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350F. Μόλις η ζύμη διπλωθεί στα τέταρτα την τελευταία φορά, τοποθετήστε την σε ένα λάδι 9-ιντσών στρογγυλό ταψί. Βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης με τον κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ζάχαρη 1/4 φλιτζανιού και το ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρις ότου γίνει χρυσαφί.
Αφήστε το κέικ βούτυρο να κρυώσει στη λεκάνη για 10 λεπτά, τρέξτε μια λεπτή, μετατοπισμένη σπάτουλα ή μαχαίρι γύρω από τις άκρες του κέικ, και αφαιρέστε το κέικ από το ταψί. Σερβίρετε το κέικ ζεστό με μούρα ή κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 191 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |