Τα γεμισμένα αυγά έχουν σίγουρα μια στιγμή. Αυτή η αποστροφή στην άκρη του δρόμου, που βρισκόταν μάλιστα στις πιο δύσκολες καταδύσεις και στα βενζινάδικα, έχει τώρα μια επιστροφή στο Μπρούκλιν. Αντί να κατοικούν σε βάζα μυστηρίου γεμάτα από σκόνη και ασβεστόλιθους σε πάγκους στο Νότο, αυτές οι νόστιμες μικρές απολαύσεις τώρα εξυπηρετούνται χωρίς δισταγμό σε μερικά από τα πιο ωραία μέρη της γειτονιάς μας.
Μπορείτε να τα βρείτε σε κλασική μορφή, σερβίρεται σαν σνακ μπαρ, σερβίρεται μαζί με πιπεριές μπανάνας και κουλουράκια. Και μάλιστα σε μια όμορφη σαλάτα φρεσέ, σπαράγγια και φιστίκια, με μια βουτιά βινεγκρέτ. Και φυσικά, τα γεμισμένα αυγά είναι ιδανικά για σάντουιτς - σφηνωμένα μεταξύ των στρωμάτων ή αναμειγμένα σε σαλάτα αυγών για να δώσουν ένα επιπλέον κομμάτι κρέμας και πρωτεΐνης.
Έτσι, αντί για τα σκληρά αμφισβητήσιμα αυγά μαγειρεμένα που θυμόμαστε να τρώμε έξω από τα βάζα μαστίγας της γιαγιάς μας, τα αυγά αυτά βράζουν μόνο για 7 λεπτά που αφήνουν το κέντρο τέλεια τρεχούμενο και κρεμώδες.
Τι χρειάζεστε
- 12 αυγά
- 1 μικρό τεύτλο (βραστό, τεμαχισμένο σε μισό)
- 1 1/2 φλιτζάνια ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1/2 lbsp. άλας
- 1 μούρο βατόμουρο
- 3
- πιπέρι
- 1/2 lbsp. σπόροι μουστάρδας
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε κάνοντας το άλμη. Προσθέστε το ξύδι, τα τεύτλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τον πιπέρι και τους σπόρους μουστάρδας σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το άλμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Φέρτε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Πολύ προσεκτικά και γρήγορα, προσθέστε όλα τα αυγά στο νερό χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι με σχισμές. Η θερμοκρασία πέφτει, οπότε περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες και γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο, ώστε να εμφανιστεί μια μαλακή βράση.
- Τοποθετήστε ένα χρονόμετρο για 7 λεπτά και όταν ακούγεται ο βομβητής, μεταφέρετε αμέσως τα αυγά σε παγόλουτρο. Αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κελύφη από τα αυγά.
- Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα αυγά στην άλμη και τα αποθηκεύουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Αφήνουμε τα αυγά για λίγο τουλάχιστον μια μέρα πριν τρώμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 100 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 389 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |