Τον τελευταίο καιρό είμαι απόλυτα εμμονή με ένα καλό σάντουιτς falafel. Ήταν ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμά μου για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου και όταν τα χτυπήματα λαχτάρα δεν μπορώ να σταματήσω να το σκέφτομαι. Η κλασική έκδοση έχει ισραηλινή σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και άφθονο σάλτσα ταχίνι. Αλλά αυτό αισθάνεται σαν κάτι που θέλω το καλοκαίρι. Δεδομένου ότι ο χειμώνας είναι σε πλήρη εξέλιξη εδώ, σκέφτηκα ότι θα ζεσταθώ το φαλαφέ μου με κολοκυθάκια, καβουρδισμένα σε αρωματικό κύμινο , μερικά φρέσκα φύλλα σπανάκι για το μωρό και, φυσικά, ταχίνι.
Κλασικό falafel είναι βαθιά τηγανητό, αλλά εγώ συνήθως επιλέγουν μια φούρνο ψημένη έκδοση στο σπίτι και να αποθηκεύσετε τη τηγανητά για εστιατόρια splurges. Αλλά είτε ο καθένας, είναι όλα σχετικά με την κατασκευή στρώσεων γεύσης και καλές αντιθέσεις. Η δροσερή, σάλτσα ταχίνι lemony ισορροπεί τη ζεστασιά του κύμινο και το γλυκό butcherut squash είναι ένα μεγάλο αντίθετο με το καλά καρυκευμένο falafel. Αυτό το σάντουιτς ικανοποίησε απόλυτα την επιθυμία μου. Um ... εκτός από το ότι τώρα θέλω ένα άλλο!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 lb. κολοκυθάκια κολοκύθας (σε κύβους)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 κομμάτια φρέσκα
- πίτα ή ψωμί Naan
- Για το Falafel:
- 1 κανέλα (περίπου 15 ουγκιές) (ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ταχίνι (ακολουθεί η συνταγή)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κολίανδρο
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- κοραλλιογενείς
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε τη σάλτσα ταχίνι, συνδυάστε την πάστα σουσάμι, νερό, χυμό λεμονιού, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αν ψύξετε το μείγμα και πάψει πάρα πολύ, απλά προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Προετοιμάστε το σκουός, πιέζοντας μαζί το ελαιόλαδο και το κύμινο σε ένα μπολ. Προσθέστε το σκουός και ρίξτε το παλτό.
Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
Κάνετε το falafel συνδυάζοντας τα ρεβίθια, ταχίνι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κόλιανδρο, αλεύρι, κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Puree μέχρι να αναμιχθεί ή μπορείτε να το κάνετε με το χέρι σε ένα μπολ με τη σάλτσα των ρεβίθια με ένα κουτάλι ή masher πατάτας και στη συνέχεια ανακατεύοντας στα υπόλοιπα συστατικά.
Διαδώστε το ελαιόλαδο σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Σημειώστε ότι μπορεί να είναι το ίδιο με το squash, αν υπάρχει χώρος. Scoop 1 oz. μπάλες του μείγματος Falafel και τοποθετήστε τις στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσαφένιο. Η σκουός πρέπει επίσης να είναι τρυφερή, αλλά αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 5 - 10 λεπτά.
Διαδώστε τη σάλτσα tahini σε ένα κομμάτι pita ή naan ψωμί, προσθέστε μερικά φύλλα σπανάκι, αν χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια προσθέστε λίγο φρυγμένο σκουός και 3 ή 4 μπάλες falafel. Τερματίστε με ένα πρόσθετο ψιλοκομμένο ταχίνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 580 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 918 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |