Το τσάι δεν είναι μόνο για κατανάλωση! Οι τακτικές τσάντες τσαγιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εισάγουν εξωτικές γεύσεις σε σπιτικές καραμέλες. Σε αυτή τη συνταγή, το τσάι Earl Gray προσδίδει μια καπνιστή, πολύπλοκη γεύση σε αυτές τις λεπτές καραμέλες μαστίχας. Μου αρέσει η δική μου που ολοκληρώνεται με ένα τσίμπημα αλάτι στη θάλασσα, αλλά βυθίζοντας τους σε σοκολάτα είναι επίσης νόστιμο!
Πείνα για περισσότερες καραμέλες με τσάι; Μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις τρούφες τσάι Matcha , ή τσούλες τσάι Jasmine .
Τι χρειάζεστε
- 4 τσάντες τσάι Earl Grey
- 12 ουγκιές (1 1/2 φλιτζάνια) βαριά κρέμα γάλακτος
- 4 ουγκιές (8 κουταλιές της σούπας) άλατο βούτυρο, χωρισμένη χρήση
- 11 ουγγιές (1 φλιτζάνι) σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 14 ουγγιές (2 φλιτζάνια) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πρόσθετο αλατισμένο αλάτι για επικάλυψη, προαιρετικό
Πως να το φτιαξεις
1. Στερεώστε μια λεκάνη 8x8 με περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου που επεκτείνεται στις πλευρές και ψεκάστε το τηγάνι με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Αφαιρέστε τις ετικέτες από τις τσάντες τσαγιού. Συνδυάστε τις τσάντες τσαγιού, τη βαριά κρέμα και το μισό βούτυρο (2 oz). Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει (μην το βράζετε). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να εγχυθεί τις γεύσεις.
Αυτό θα παράγει μια καραμέλα με μια λεπτή αλλά αισθητή γεύση. Εάν θέλετε μια πολύ δυνατή γεύση, συνεχίστε να ρίχνετε την κρέμα για 15-20 λεπτά επιπλέον.
3. Αφαιρέστε τις τσάντες τσαγιού και πιέστε τις πάνω από το δοχείο κρέμας για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία και να πάρετε όλη τη γεύση του τσαγιού στην κρέμα.
4. Συνδυάστε το σιρόπι καλαμποκιού και το σάκχαρο σε μια κατσαρόλα 4 τεμαχίων και τοποθετήστε τη λεκάνη πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και το μείγμα έρθει σε βρασμό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 4 λεπτά, έτσι ώστε η συμπύκνωση να πλένει τους κρυστάλλους ζάχαρης από την πλευρά του τηγανιού.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη ζάχαρη, χωρίς ανάδευση, έως ότου φθάσει στους 320 ° Fahrenheit (160 ° C) στο θερμόμετρο καραμελών. Μόλις φτάσετε στους 320 ° F, χύστε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Το μείγμα θα φουσκώσει και θα καταβροχθίσει πάρα πολύ, και η θερμοκρασία θα πέσει.
6 . Μαγειρέψτε την καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει στους 250 ° F. Αυτό θα σας δώσει μια μαλακή καραμελωμένη καραμέλα. Αν προτιμάτε πιο σφικτές καραμέλες, μαγειρέψτε την καραμέλα στους 255 ° F.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε στις υπόλοιπες 2 ουγκιές βούτυρο, 1/2 αλάτι κ. Αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια ρίξτε τη καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε το να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι σταθερή, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Μόλις ρυθμιστεί, αφαιρέστε την καραμέλα από το τηγάνι και αφαιρέστε το φύλλο από την πλάτη. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις καραμέλες σε μικρά τετράγωνα. Εάν είναι επιθυμητό, τοποθετήστε τα με ένα τσίμπημα αλατισμένου θαλάσσιου αλατιού.
Αποθηκεύστε αυτές τις καραμέλες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλα Candy!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 93 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |