DIY φυσικές χρωστικές τροφίμων

01 από 08

DIY φυσικές χρωστικές τροφίμων

Είτε θέλετε να βάψετε τη γλάσο (όπως απεικονίζεται παρακάτω) είτε το κέικ κέικ, milkshakes ή τηγανίτες, δεν υπάρχει ανάγκη να στραφούν σε τεχνητά χρώματα-πολλά κοινά, καθημερινά φρούτα και λαχανικά μπορούν να κάνουν τη δουλειά. Κάποια συγκεκριμένα παραδείγματα είναι παρακάτω, αλλά αισθάνεστε ελεύθερα να εργαστείτε από αυτήν την υπόθεση: εάν κάτι λερώνει τα χέρια σας ενώ το χειρίζεστε, μπορεί να βαφή τροφίμων.

02 από 08

Τεύτλα = ροζ έως ματζέντα

Εάν θέλετε απλώς ένα ανοιχτό ροζ, μπορείτε να γαρνίρετε τα τεύτλα σε ένα κομμάτι του τυροκομείου ή muslin και πιέστε το χυμό έξω. Για βαθύτερο, πιο έντονο χρωματισμό, χρησιμοποιήστε το χυμό που παρήχθη από τα φρυγμένα τεύτλα .

03 του 08

Βατόμουρα = Λεβάντα

Με όλο το σκοτεινό, πλούσιο φυσικό τους χρώμα, τα βατόμουρα δίνουν ένα υπέροχο χρώμα λεβάντας στα τρόφιμα. Όπως και με άλλα μούρα, μπορείτε απλά να πιέσετε φρέσκο ​​χυμό βατόμουρου για να κάνετε μια βαφή. Για λίγη γλάσο, απλά βάλτε μερικά βατόμουρα σε ένα κομμάτι από τυρόβλο ή μουσελίνα, στρίψτε και πιέστε έξω το χυμό στο φαγητό για να βάψετε και προσθέστε περισσότερα για να φτάσετε στο χρώμα που θέλετε.

04 του 08

Βακκίνια = ανοιχτό μπλε

Ο χυμός βατόμουρου βγαίνει μωβ, αλλά θα βαψει σε μια γαλάζια σκιά. Μπορείτε να δείτε τη διαφορά σε αυτή τη φωτογραφία μεταξύ του χυμού που βρίσκεται ακόμα στην κορυφή του πάγου και εκείνου που έχει αναδευτεί. Για λίγο χρώμα, βάλτε φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια σε ένα κομμάτι από τυρόπηγμα ή μουσελίνα και πιέστε λίγο για χυμό έξω; για περισσότερη βαφή, στροβιλίστε τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και στέλεχος. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​για πιο λεπτή, αλλά πιο μπλε χρώμα. ή βράστε μέχρι το ήμισυ του όγκου για μια πιο έντονη αλλά ελαφρώς μοβ σκιασμένη βαφή.

05 του 08

Κεράσια = ροζ έως κόκκινο

Κεράσια, όπως και άλλα μούρα, κάνουν για άριστες φυσικές λεκέδες τροφίμων. Όπως και με τα βακκίνια, για λίγη βαφή και ένα ελαφρότερο ροζ χρώμα, απλά βάλτε μερικά κεράσια σε ένα κομμάτι από τυρόπηγμα ή μουσελίνα, και στρίψτε και πιέστε κάποιο χυμό που πεθαίνει. Για ένα πιο έντονο χρώμα, τρυπήστε τα κεράσια , τα περιστρέψτε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τεντώστε τον πολτό και βράστε μέχρι περίπου το ήμισυ του όγκου. Αφήστε το να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε.

Για μια λεπτή ροζ, οι φράουλες λειτουργούν πάρα πολύ!

06 του 08

Κόκκινο λάχανο = μπλε

Το κόκκινο λάχανο απαιτεί ένα μικρό κομμάτι επιπλέον προσπάθειας για να το μετατρέψει σε βαφή τροφίμων, αλλά το καθαρό μπλε χρώμα αξίζει εντελώς. Κόψτε περίπου 1/4 κεφάλι κόκκινου λάχανου. βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε 20 λεπτά. Στέλεχος ή ανελκυστήρα και απορρίψτε τα κομμάτια λάχανο. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο πορφυρό υγρό για να γίνει μπλε. Βράστε να μειώσετε περίπου στο μισό του αρχικού όγκου, ή ακόμα περισσότερο για ένα βαθύτερο και πιο έντονο μπλε, αφήστε το δροσερό, και χρησιμοποιήστε ως μπλε χρωστική τροφίμων.

07 του 08

Σπανάκι ή Kale = πράσινο

Ακριβώς όπως το σπανάκι και άλλα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα φύλλα, όπως το κέλι, θα λεκιάσουν το ξύλο κοπής, θα λεκιάσουν άλλα τρόφιμα. Τραβήξτε τα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τεντώστε τον πολτό μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος και χρησιμοποιήστε το χυμό για να βάψετε πράσινα τρόφιμα.

08 από 08

Κουρκούμη = Κίτρινο έως Πορτοκαλί

Το κουρκούμη μπαχαρικών χρησιμοποιείται κυρίως για το χρώμα του, και ως μια κατ 'ευθείαν χρωστική ουσία τροφίμων δεν απογοητεύει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουρκούμη ευθεία, ανακατεύοντας απλά την κονιοποιημένη μορφή σε πράγματα. Αν θέλετε να κάνετε μια πιο παραδοσιακή βαφή, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε 1/2 φλιτζάνι νερό, φέρετε σε βράση και μειώστε κατά το ήμισυ. Χρησιμοποιήστε λίγο για να κάνετε τα πράγματα κίτρινα και πολλά άλλα για να μετατρέψετε τα πράγματα πορτοκαλί.

Σημειώστε ότι ο κρόκος λειτουργεί επίσης για το τμήμα κίτρινου-πορτοκαλί στο φάσμα χρωμάτων.