Αυτές οι τάρτες σολομού και ολικής αλέσεως με μουστάρδα είναι υπέροχες τάρτες που χρησιμεύουν ως γεύμα ή δείπνο. Εξίσου κάνουν μια μεγάλη ξινή για ένα κουτί για το μεσημεριανό γεύμα, ένα καλάθι για πικνίκ ή ένα μπουφέ. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε από ένα μικρό τάρτα;
Μπορεί να θέλετε να ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή μπροστά από το χρόνο κάνοντας τότε τυφλό ψήσιμο τη ζύμη. Διαφορετικά, δεν είναι πολύ πιο εύκολη από αυτή τη συνταγή.
Ένα από τα σπουδαία πράγματα σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε τις περικοπές σολομού από το σούπερ μάρκετ, το οποίο είναι επίσης φτηνότερο από το δρόμο.
Η συνταγή tarts έρχεται ευγενικά από τον υπερ-ταλαντούχο Eric Lanlard:
"Μερικοί από τους κλασικούς συνδυασμούς εξακολουθούν να είναι οι καλύτεροι και θα ήταν ανόητο να προσπαθήσουμε να τις ενημερώσουμε", λέει ο Chef Pattisier Eric Lanlard στο νέο του βιβλίο. "Πλούσιος καπνιστός σολομός, αφθονία φρέσκου άνηθρου και πικάντικη μουστάρδα γαλλικού σιταριού ... ένα τέλειο εκκίνησης ή ελαφρύ γεύμα". Το νέο βιβλίο του Eric Tart it Up. αποτελεί περαιτέρω μαρτυρία για τη διεθνή φήμη του Eric για το εξαιρετικό ψήσιμο. Αυτή η συνταγή δείχνει ότι η ικανότητα σε αφθονία.
Τι χρειάζεστε
- 15 γραμμάρια βούτυρο
- 4 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 175g (6ζ) καπνιστό σολομό (κομμένο σε λωρίδες)
- 6 τυφλή ζαχαροπλαστική με 10 cm / 4 διαμέτρου (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 150 ml (¼ pint) κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια μουστάρδας ολικής αλέσεως
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (ανεμιστήρας 160 ° C) / 350 ° F / σήμα αερίου 4.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και τηγανίζουμε απαλά τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουμε.
- Αφαιρέστε τα κρεμμυδάκια από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Ρυθμίστε τον καπνιστό σολομό στη βάση των μαγειρεμένων θηκών.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το κρέμα fraiche, τον άνηθο, τη μουστάρδα και τα κρύα κρεμμυδάκια και περιποιημένα με αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε το μείγμα στις κέλυφες, τραβώντας το μέρος του σολομού μέσα από το μίγμα των αυγών, ώστε να είναι ορατό στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 18-20 λεπτά ή μέχρι να βγάλουμε μόνο χρυσό.