Αυτή η συνταγή πάπιας στη σχάρα συνδυάζει τα άπαχα στήθη πάπιας με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, όπως σόγια, τζίντζερ και μάνγκο. Αυτή η μαρινάδα μετατρέπεται σε ένα νόστιμο λούστρο στη σχάρα καθώς το μαγειρεύετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 450 γρ. Χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα στήθος πάπιας (αποβουτυρωμένο λίπος)
- 2 φλιτζάνια / 475 mL ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ρίζα τζίντζερ (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας σούπας σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL chutney μανγκό (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σησαμέλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL αλεσμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σησαμέλαιο και κανέλα σε μικρό μπολ. Πλένετε τις πάπιες με κρύο νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το σε ένα επανασφραγιζόμενο πλαστικό και προσθέστε μαρινάδα. Απελευθερώστε αέρα από τη σακούλα και τη σφραγίδα Τοποθετήστε το σε ψυγείο για 8-24 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα και την σχάρα λαδιού. Αφαιρέστε τα στήθη της πάπιας από την τσάντα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Γκριλ σε άμεση θέρμανση για περίπου 4-6 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 160 βαθμούς F.
Περίπου 1-2 λεπτά προτού αφαιρέσετε από την κουταλιά μάγειρα τσάτνι στην κορυφή. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 785 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 683 mg |
| Υδατάνθρακες | 136 g |
| Φυτικές ίνες | 33 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |