Αυτά τα empanadas μπορεί να έχουν εμπνευστεί από το βρετανικό Cornish pasty , καθώς γεμίζουν με ένα πλούσιο μείγμα λουκάνικου και πατάτας. Έχουν άφθονη νοτιοαμερικανική γεύση, ωστόσο, από το πικάντικο λουκάνικο chorizo και τα κρεμμύδια και τις πατάτες με καρυκεύματα. Η πλήρωση γίνεται εύκολα και μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά και να ψυχθεί μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση, μαζί με τη ζύμη empanada .
Ο Εμπαναδάς μπορεί να αναθερμανθεί στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και είναι καλό και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι το τέλειο φορητό γεύμα - ιδανικό για κουτιά για μεσημεριανό γεύμα ή για σνακ.
Τι χρειάζεστε
- 3-4 λουκάνικα (chorizo)
- 2-3 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1/2 ιντσών)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά (πράσινη, λεπτές σε κύβους)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 / 2-1 κούπας ζωμός (κοτόπουλο ή βοδινό κρέας)
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 1 συνταγή
- empanada ζύμη
- 1 κρόκο αυγού
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τη ζύμη empanada σύμφωνα με τη συνταγή . Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα ή μια νύχτα στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα στο μισό μέρος με το νερό. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα έως ότου εξατμιστεί το νερό, στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές και να μαγειρευτούν τα λουκάνικα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να θρυμματίσετε τα λουκάνικα και να τα καφετέψετε στο τηγάνι για μερικά λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το κύμινο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι, αν χρειαστεί. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσετε.
- Προσθέστε τις πατάτες και το 1/2 φλιτζάνι του ζωμού κοτόπουλου στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε περισσότερο υγρό σε μικρές ποσότητες, εάν είναι απαραίτητο, και συνεχίστε να μαγειρεύετε μόνο μέχρις ότου οι πατάτες είναι μόνο τρυφερές.
- Ανακατέψτε το λουκάνικο στο μείγμα πατάτας και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
- Διαχωρίστε την ζύμη empanada σε περίπου 12 κομμάτια (για μεσαίου μεγέθους empanadas), και κυλήστε κάθε κομμάτι σε κύκλο.
- Γεμίστε κάθε κύκλο ζύμης με δύο κουταλιές της σούπας. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης ελαφρώς με νερό και διπλώστε τον κύκλο της ζύμης στο μισό, σφραγίζοντας το εσωτερικό της γέμισης. Πιέστε σταθερά τις άκρες για να σφραγιστεί.
- Διπλώστε τις άκρες πάνω σε διακοσμητικό πλεξούδα. (Δείτε Πώς να γεμίσετε και να διαμορφώσετε τον Εμπαναδά ).
- Βγάλτε τα empanadas ελαφρά με τον κρόκο αυγού και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε empanadas για 25-20 λεπτά, ή μέχρι φουσκωμένα και χρυσαφένια.
- Serve empanadas ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.