Είχα πολλά φρούτα στο χέρι και χρειαζόταν ένα επιδόρπιο (γαλακτοκομικό) επιδόρπιο για να φτάσετε στους οικοδεσπότες του δείπνου Shabbat μία εβδομάδα. Έτσι λοιπόν άρχισα να τραγουδάω και έφτασα με αυτό το κέικ κερασιού Sunken Berry. Αγαπώ τον τρόπο με τον οποίο οι πολύχρωμοι καρποί προσδίδουν την πυκνή, μη γλυκιά κέικ και τον τρόπο που κάθε μπουκιά διαφέρει ελαφρά από το επόμενο, χάρη στην ποικιλία των μούρων και των κερασιών.
Συμβουλές: Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα φρούτα ανάλογα με τη γεύση σας ή τι έχετε στο χέρι - απλώς κολλήστε μεταξύ 1 1/2 έως 2 φλυτζάνια και προσπαθήστε να κρατήσετε τα κομμάτια ομοίως μεγέθους αν εργάζεστε με ψιλοκομμένα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα ή τα ροδάκινα.
Μια άλλη όμορφη και νόστιμη επιλογή είναι να παραλείψετε τα μούρα και να χρησιμοποιήσετε διάφορα γλυκά και βύσσινα σε διαφορετικά χρώματα.
Τι χρειάζεστε
- Για τα φρούτα:
- 1 φλιτζάνι βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1/2 φλιτζάνι σμέουρα (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1/2 φλιτζάνι κεράσια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- Για το Cake Batter:
- 1 1/2 φλιτζάνια / 190 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι λάδι
- 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ελαφρώς ένα ταψί με 8 ή 9 ίντσες.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε μαζί τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα κεράσια, τη ζάχαρη, την κανέλα και την πιπερόριζα. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά με ένα εύρωστο κουτάλι ή ηλεκτρικά μπιφτέκια μέχρι να λείψουν.
4. Ρίξτε το κτύπημα κέικ στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το μείγμα μούρων, αλλά προσπαθήστε να αποφύγετε να φτιάξετε φρούτα κοντά στις άκρες του τηγανιού. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 50 λεπτά, ή μέχρι που η κέικ είναι χρυσή, πηγαίνει πίσω στην αφή και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα πριν το σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 224 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 391 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |